El arroz rojo es una variedad de arroz oriental que también se cultiva en el valle del Po. El arroz integral de comercio justo se cultiva en Tailandia e Indonesia.
Más cerca de nosotros, en el sur de Francia, encontramos el cultivo del arroz rojo de Camargue. En cualquier caso, se trata de un arroz de grano largo de color rojo oscuro, generalmente integral, a menudo de cultivo ecológico, que requiere tiempos de cocción más largos que el arroz refinado pero que tiene la ventaja de contener más fibra y sales minerales.
Descubramos las variedades, propiedades y cómo cocinar arroz rojo .
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Arroz rojo, variedades y dónde encontrarlo
Podemos encontrar arroz rojo a la venta en algunos supermercados, en tiendas de productos orgánicos, en tiendas de productos típicos de la zona, en comercio justo y tiendas online.
Hay varias variedades de arroz rojo , enumeramos algunas de las que puede elegir en función de los productos que encontrará a su disposición.
Arroz rojo integral
- Arroz rojo integral ecológico
- Arroz rojo de camarga
- Arroz Thay rojo integral de Tailandia
- Arroz rojo Java integral de Indonesia
Arroz rojo, propiedades y beneficios
El arroz rojo se produce y vende normalmente como arroz integral, por lo que tiene un mayor contenido de fibras y sales minerales que el arroz refinado . El arroz rojo es una fuente importante de sales minerales como fósforo y magnesio.
Es bajo en grasas y rico en fibra. Es fuente de carbohidratos pero al mismo tiempo también aporta a nuestro organismo proteínas vegetales .
La combinación ideal de arroz integral para obtener proteínas completas, como ocurre con otras variedades de arroz y cereales , es con legumbres, como garbanzos y frijoles.
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El arroz rojo es un arroz integral valioso que crece en suelos arcillosos, a menudo en la naturaleza. De estas características deriva su sabor aromático e inconfundible.
El arroz rojo es una fuente de antioxidantes y se recomienda, especialmente porque es una variedad de arroz integral , para promover el funcionamiento intestinal adecuado y mantener los niveles de colesterol en sangre bajo control.
El consumo de arroz rojo integral ayuda a reducir el riesgo de obesidad y a mantener bajo el azúcar en sangre. Su riqueza en sales minerales hace que el arroz rojo sea beneficioso para los huesos.
Arroz rojo:
- Es rico en fibra
- Es una variedad de arroz integral
- A menudo proviene de la agricultura ecológica
- Es fuente de sales minerales.
- Ayuda a reducir el colesterol.
- Ayuda a mantener bajo control el azúcar en sangre
- Es bueno para tus huesos
- Es fuente de antioxidantes
- Reduce el riesgo de obesidad.
Arroz rojo fermentado
Es posible que haya oído hablar del arroz rojo fermentado . Mientras que el arroz rojo integral es el producto que usamos para cocinar, el arroz rojo fermentado es un suplemento natural diseñado para reducir el colesterol. No se obtiene del arroz rojo, sino del arroz común que se fermenta según un proceso particular que le permite mantener a raya el colesterol en sangre.
Arroz rojo, valores nutricionales
Los siguientes valores nutricionales se refieren a 100 gramos de arroz rojo en la variedad de arroz integral original.
- Energía 350 kcal
- Grasas 1.95 g
- Ácidos grasos saturados 0,40 g
- Hidratos de carbono 71,9 g
- Azúcares 1,9 g
- Fibra 6,3 g
- Proteína 8.1 g
- Sal 0.0 g
- Fósforo 365 mg
- Magnesio 155 mg
Arroz rojo, como cocinarlo mejor
El arroz rojo tiene dos modos de cocción principales. De hecho, puede preparar arroz rojo hervido o arroz rojo al vapor. El tiempo de cocción del arroz rojo es de unos 35-40 minutos pero todo depende de la variedad elegida. Por tanto, para regular los tiempos de cocción del arroz rojo tendrás que comprobar lo que se indica en el paquete, haciendo referencia también a los métodos de cocción.
Como ocurre con cualquier tipo de arroz, el consejo es aclararlo antes de empezar a cocinar y preparar los platos para eliminar las impurezas. El truco para reducir los tiempos de cocción del arroz rojo , pero también del arroz en general y las legumbres, es dejarlo en remojo unas horas antes de cocinarlo. Luego, el arroz se escurrirá y se hervirá o se cocinará al vapor con agua nueva.
He aquí cómo cocinar arroz rojo :
- Lava el arroz rojo.
- Pon 1 parte de arroz rojo, 2 partes de agua y 1 pizca de sal en una cacerola.
- Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 35-40 minutos.
El condimento ideal para el arroz rojo oriental se basa en curry y especias. Cuando lo hayas preparado, puedes sazonar o acompañar tu arroz integral con verduras de temporada salteadas o con legumbres hervidas, como garbanzos o frijoles.
Recuerda que puedes utilizar arroz rojo para preparar primeros platos pero también para guarniciones y como relleno de verduras, así como para hacer flanes y timbales. Por último, el arroz rojo es ideal para preparar ensaladas y platos fríos .
Marta Albè
