La leche de soja es una bebida vegetal que se puede utilizar como alternativa a la leche de vaca tal cual o en recetas dulces y saladas. Pero, ¿cuáles son las propiedades y valores nutricionales de la leche de soja? ¿Existe alguna contraindicación para su uso?
En los últimos años, por diversas razones, ha ido creciendo el consumo de alimentos y bebidas vegetales. La soja es sin duda la alternativa más utilizada por quienes han eliminado de su dieta la leche de vaca. No solo el tofu, las croquetas y otras preparaciones a base de esta legumbre, en especial la bebida a base de soja que tiene propiedades interesantes y que ahora está disponible en todos los supermercados y también en muchos bares es cada vez más popular .
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También te recomendamos que compres leche de soja de origen orgánico e italiano, para evitar la presencia de OGM . Sin embargo, la mejor opción, como siempre, es la autoproducción . Preparar leche de soja en casa es sencillo, aquí encontrarás nuestra receta.
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PROPIEDAD
La característica que ha hecho que la leche de soja sea tan popular es el hecho de que es una bebida también apta para quienes tienen intolerancia a la lactosa y para quienes han optado por eliminar esta sustancia de su dieta por razones éticas. De hecho, la bebida de soja, como todas las demás bebidas vegetales, no contiene lactosa.
La leche de soja también es rica en aminoácidos (incluidos los esenciales) y baja en calorías y grasas , por lo que muchas personas optan por utilizarla cuando están a dieta. En esta bebida no solo está ausente el colesterol sino que también hay algunas sustancias ( isoflavonas ) capaces de disminuir el llamado colesterol malo (LDL).
Cuando se trata del control del azúcar en sangre, la leche de soja también es un buen aliado. De hecho, es una bebida con un índice glucémico bajo. También estimula la diuresis y por tanto favorece la eliminación de desechos del organismo.
A nivel nutricional, además de una buena cantidad de proteínas, la leche de soja contiene vitaminas A, E, B, fibra y minerales. Luego está la leche de soja con calcio añadido que contiene la misma cantidad de este precioso mineral que la leche de vaca.
Algunos estudios también han destacado los beneficios de esta bebida sobre el equilibrio de la flora bacteriana intestinal y sobre la mejoría de los síntomas de gastritis y reflujo gastroesofágico. Además, la soja y la bebida elaborada con ella son excelentes aliados contra la osteoporosis.
VALORES NUTRICIONALES
Como habrás adivinado , la leche de soja es muy rica en nutrientes y no tiene mucho que envidiar a la leche de vaca.
Fuente de la foto: Inran
CONTRAINDICACIONES
La principal contraindicación de la leche de soja radica en la presencia de algunos fitoestrógenos u hormonas de tipo vegetal que podrían alterar el equilibrio de la tiroides y algunos órganos. La opinión sobre esta cuestión sigue siendo muy controvertida y hay quienes dicen que sería mejor evitar consumir soja con regularidad, mientras que quienes argumentan que no un consumo excesivo (2-3 veces a la semana) no conlleva riesgos.
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Sin embargo, como con todas las cosas, nuestro consejo es siempre variar tanto como sea posible . Por ejemplo, si suele beber leche de soja todas las mañanas, elija alternarla con otras bebidas vegetales. Ahora hay muchos disponibles: arroz, avena, avellana, almendra, anacardos, etc.
Se debe evitar la leche de soja si padece cálculos renales debido a la presencia de oxalatos que favorecen su aparición.
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Tenga cuidado incluso si está tomando medicamentos, siempre es mejor consultar a su médico sobre la posibilidad o no de tomar soja, dada la posible interferencia con algunos medicamentos. Cualquier persona que haya sufrido de cáncer de mama, de útero u otros cánceres dependientes de estrógenos debe evitar el consumo de soja.
Francesca Biagioli
