Buñuelos de flor de saúco , aquí tienes la receta para prepararlos en casa. Dulces "pobres" de nuestra tradición culinaria, estos panqueques fueron cocinados en muchas familias durante el período de floración de la baya del saúco y servidos a la hora de la merienda. Una costumbre casi olvidada que ahora se está redescubriendo gracias a una mayor atención a la autoproducción y las flores comestibles.
El saúco es un arbusto muy extendido en todo el territorio nacional y sus flores, ricas en propiedades, también se utilizan para la preparación de infusiones, almíbares, licores y, en Palermo, también para preparar pan.
Los buñuelos de flor de saúco se pueden preparar en versiones dulces y saladas :
- para la versión dulce (la más conocida) siga la receta a continuación donde encontrará la adición de azúcar en la masa;
- si quieres experimentar con la versión salada simplemente debes omitir el azúcar dejando el resto de ingredientes intactos (y posiblemente agregar sal al gusto una vez cocido)
Si prefieres una receta totalmente vegetal, apta para quienes siguen una dieta vegana o para quienes son intolerantes al huevo, simplemente excluye este último de los ingredientes y agrega un poco más de agua, lo suficiente para que la masa quede suave y fluida.
Ingredientes
- 16 flores de saúco
- 150 gramos de harina 1
- 30 gramos de azúcar morena
- 2 huevos medianos
- 100 ml de agua
- 1 L de aceite de girasol
- azúcar morena en polvo al gusto
- Tiempo de preparación:
20 minutos. - Tiempo de cocción:
5 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 6 personas - Dificultad:
baja
- Cortar las flores, enjuagarlas con agua corriente y colocarlas boca abajo sobre un paño limpio y sin lavar con suavizante.
- Mientras tanto, prepare la masa mezclando los huevos con el azúcar en un bol, luego agregue la harina y el agua,
- sumergir las flores boca abajo en la masa y luego freírlas siempre boca abajo en aceite hirviendo,
- cuando estén cocidos, coloque los panqueques en papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Sirva los panqueques de saúco mientras aún están calientes espolvoreados con azúcar glas.
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Ilaria Zizza
