La ortiga es una “maleza” comestible muy versátil tanto para fines fitoterapéuticos como para cocinar. Aquí hay algunas recetas "gratis" para preparar a partir de la cosechada "en el jardín".
La ortiga (Urtica dioica) es una planta herbácea perenne que pertenece a la familia Urticaceae. Es originaria de Europa, Asia, África del Norte y América del Norte. Tiene un tallo erecto (30 - 250 cm), ligeramente ramificado y cubierto de tricomas. Los tricomas son pelos que contienen una sustancia que pica o irrita y que la planta adopta con fines defensivos.
La irritación por contacto provoca la formación de eritema y se asocia con picazón y entumecimiento local leve que dura de minutos a horas. Las hojas, también cubiertas por tricomas, son ovadas, opuestas, aserradas, puntiagudas y de color verde oscuro.
La ortiga es conocida por sus propiedades medicinales a base de hierbas, para la preparación de platos y por su uso en el campo textil (especialmente en el pasado). Esta planta contiene una importante cantidad de sales minerales (calcio, potasio, hierro y silicio), vitaminas (A y C), proteínas y aminoácidos.
También contiene ingredientes activos curativos como flavonoides (antioxidantes), ácidos fenólicos, taninos y polisacáridos. Gracias a estas sustancias, la ortiga tiene propiedades:
- antioxidantes,
- antimicrobianos,
- astringentes,
- analgésicos,
- depurativo y diurético.
Además de sus extraordinarias propiedades fitoterapéuticas, las ortigas se prestan bien para la preparación de recetas interesantes y sabrosas .
Recetas de ortiga
Risotto Alle Ortigas
¡La receta de risotto con ortigas es excelente, sencilla y sin costo! Puede utilizar ortiga fresca y seca. La ortiga seca está fácilmente disponible en tiendas de hierbas o en línea, mientras que la planta fresca es buena para recogerla en lugares alejados de las carreteras con mucho tráfico y la contaminación. Aquí encontrarás la receta completa a seguir.
La decocción con ortigas.
La decocción es una preparación líquida que permite aprovechar al máximo las propiedades de las hierbas oficinales utilizadas. Se puede utilizar para uso interno (bebida) o para uso externo (packs, pediluvios, etc.). Los materiales utilizados son esencialmente tres: colador, cazo y taza. Proceda añadiendo las distintas partes de la ortiga a la cacerola y cúbralas con agua. Lleva todo a ebullición y déjalo hervir a fuego lento durante un tiempo que oscila entre 5 y 15 minutos. Una vez lista, la decocción debe filtrarse a través de un colador y transferirse a una taza.
¡Para seguir paso a paso la preparación de la decocción de ortiga pincha aquí!
Infusión de ortiga
El té de ortiga es un excelente remedio natural para el bienestar de la próstata, el sistema genitourinario, los sistemas vascular, intestinal y renal. También se utiliza como tónico y tónico, aprovechando su contenido en vitaminas y sales minerales. Los antioxidantes naturales presentes en la ortiga hacen del té de hierbas un remedio eficaz contra el envejecimiento celular. Sobre todo, se aprovechan sus propiedades drenantes y depurativas de la infusión de ortiga. Cuando se combina con otras hierbas medicinales, como el abedul y la hierba, ¡el efecto beneficioso está garantizado!
Sopa de ortiga
La ortiga es una hierba verdaderamente versátil. Puede utilizarse para preparar bebidas sencillas pero eficaces o para crear sopas y platos originales. Agregado al ajo puede ser un remedio escurrido y diurético en esta sopa que es muy fácil de preparar y a la vez muy sabrosa. Si se acompaña de cereales como la cebada o la espelta se convierte en un plato nutritivo y ligero. Aquí puedes encontrar todos los pasos para preparar sopa de espelta y ortiga.
Crepes con pesto de ortiga y nueces
Otro plato delicioso son las crepas al pesto con ortigas y nueces. Puede parecer una combinación “extraña” pero les aseguro que el resultado final es realmente asombroso. Recomiendo, una vez hervidas las ortigas, no tirar el agua de cocción sino guardarla para cocinar excelentes risottos y sopas.
¿Que estas esperando? ¡Experimente esta receta original haciendo clic aquí!
Tortilla a base de ortiga
La tortilla de ortigas es una receta sabrosa y realmente muy fácil de hacer. Bastará con hojear la ortiga, hervirla, exprimirla y luego echarla a la sartén. Una vez combinado con el huevo y el parmesano, el plato está listo para ser servido como plato único o como aperitivo alternativo.
Lea aquí para conocer las dosis, los ingredientes y los pasos de preparación.
Flan de ortiga
El flan de ortiga es un plato especial que trae a la mesa el sabor de la tierra y los extraordinarios beneficios de esta planta. Acompañado de verduras frescas de temporada, ¡será una cena ideal y original!
Aquí encontrarás la receta completa a seguir.
¿Cómo almacenar la ortiga?
Una vez recolectada (¡siempre con guantes!) Y limpia, la ortiga se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Si, por el contrario, no desea utilizarlo unos días después de la cosecha, es absolutamente necesario proceder al secado . Con este procedimiento, la ortiga mantendrá sus propiedades a lo largo del tiempo sin sufrir descomposición.
Después de lavar, seque la ortiga con una centrifugadora para ensaladas o papel absorbente. Luego, esparce las hojas en las bandejas de la secadora o en las rejillas (teniendo cuidado de no superponerlas). Luego colóquelos en la oscuridad, en un lugar seco y ventilado. Si usa la secadora, ajústela a 40 ° C durante aproximadamente 12 a 18 horas. Después del secado, guárdelos en la oscuridad en cajas herméticas o frascos de vidrio.
Otro método para secar la ortiga es el " racimo ". Cuélgalos con el tallo entero boca abajo durante unos días, siempre en la oscuridad y en un lugar ventilado, hasta que estén completamente secos.
Además de cocinar, la ortiga también es excelente para el huerto. Vale la pena probar la maceración de ortigas.
Roberta Petruccini
