La disminución del consumo de carne y lácteos reducirá el metano y permitirá que los bosques prosperen. Los científicos están apelando a los estados, pero también una advertencia de que, para 2030, declaran que han alcanzado el 'pico de la ganadería' y luego pasan a reducir la producción para enfrentar la emergencia climática.
"Para ayudar a reducir el riesgo de aumento de la temperatura global más allá de 1,5 grados Celsius o 2, - escriben los científicos - pedimos a los países de ingresos altos y medios que integren medidas en sus compromisos para cumplir con el Acuerdo de París, desde 2020 en adelante ".
La primera medida es declarar el pico de la ganadería, para que la producción no siga aumentando; el segundo es identificar las principales fuentes de emisiones en el sector ganadero y establecer objetivos de reducción adecuados para la producción. Nuevamente, en el sector agrícola, cuando los pastos no son necesarios o no son aptos para la horticultura, adopte un enfoque natural para reutilizar la tierra como fuente de carbono, restaurando la cubierta vegetal.
Como sabemos, la agricultura intensiva, especialmente la ganadería y ovino, emite cantidades importantes de gas a la atmósfera. Los bosques están siendo destruidos para dejar espacio a los animales y los cultivos de los que se alimentan. Más del 80% de las tierras agrícolas se utilizan para la ganadería y esto tiene un impacto significativo en el cambio climático.
Según los científicos, reducir la carne y los productos lácteos y comer una dieta mayoritariamente basada en plantas liberaría la tierra para volver al bosque natural. Esta sería la mejor opción disponible actualmente para almacenar grandes cantidades de carbono.
Si el sector ganadero continuara funcionando con normalidad, el 49% del balance de emisiones sería atribuible a la ganadería para 2030. Desde el primer informe de evaluación del Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático en 1990, la producción de carne, leche y huevos ha aumentado de 758 millones de toneladas a 1247 millones de toneladas en 2021, y se espera que aumente aún más.
El continuo crecimiento del sector ganadero aumenta el riesgo de superar los límites de emisión establecidos en la Conferencia de París. Por eso, precisamente en una carta detallada en The Lancet, piden acciones concretas también de cara a la cumbre climática de Naciones Unidas en Madrid.
"La demanda de alimentos aumentará enormemente a medida que nuestra población se expanda a 10 mil millones", dijo Matthew Betts de la Universidad Estatal de Oregon en los Estados Unidos. "Reducir la demanda humana de proteínas animales ralentizaría significativamente la tasa global de pérdida de bosques, con enormes beneficios para la biodiversidad y los servicios de los ecosistemas, así como el almacenamiento de carbono".
Siempre lo reiteramos, sustituir o limitar la carne por proteínas vegetales es beneficioso para nuestra salud y se convierte en garantía de mayor duración y menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
“Somos plenamente conscientes de que nuestro llamado requiere un cambio a gran escala en toda la sociedad y no es algo que se pueda lograr de la noche a la mañana o sin desafíos”, comentan los científicos.
