Producir cerveza artesanal a partir del pan sobrante para combatir el desperdicio de alimentos y al mismo tiempo reducir la cantidad de materia prima utilizada, esta es la apuesta ganadora de una start-up piamontesa que combina el amor por las tradiciones con un proyecto original de economía circular y "Refrescante". ¿El resultado? Una cream ale que maximiza el sabor del pan a probar.
Como explican en la web del proyecto, por cada lote de Biova (unos 2500 litros de cerveza) hay más de 100 kg de pan recuperado sin vender. Pan estrictamente horneado según la tradición piamontesa.
“100 kg que, en lugar de ser sobras, vuelven a ser algo maravilloso. 100 kg que permiten reducir en un 30% las materias primas (en este caso la malta de cebada), reduciendo el impacto ambiental. Biova no es solo una cerveza. Es un proyecto de economía circular que pueden ser muchas cervezas diferentes, elaboradas con muchos tipos de pan diferentes, al que se pueden unir todas las realidades que quieran tomar medidas concretas contra el desperdicio de alimentos ”.
Un proyecto en curso abierto a todos: es posible unirse de dos formas: comprando y distribuyendo cerveza Biova, elaborada con pan de leña recuperado de los hornos no vendidos en los valles del oeste del Piamonte, o optando por una cerveza completamente personalizada con la etiqueta. a los hornos donde recuperar los artículos no vendidos, a la cervecería más cercana con la que compartir la receta para obtener un producto único y personalizado.
Para expresar plenamente la filosofía y la pasión detrás de este proyecto, quizás nada mejor que escucharlo de sus creadores en este video creado para promocionarlo:
Confirmando que en Italia tenemos las ideas, tenemos las materias primas y tenemos las personas que pueden marcar la diferencia, incluso con una botella de cerveza.
Simona Falasca
