Si eres un amante de la cocina china, seguro que conocerás las albóndigas de arroz que generalmente se sirven con verduras, setas, brotes y salsa de soja. Hacía mucho tiempo que no quería intentar hacerlos en casa, aquí está la receta que probé …
No suelo frecuentar restaurantes chinos (de hecho podemos decir que casi nunca voy) pero algunos de los platos típicos de su tradición (o al menos los que llegan a nuestras latitudes) son vegetarianos y por tanto potencialmente interesantes para variar un poco la dieta clásica. Entre mis favoritos están los ñoquis de arroz y verduras, que a menudo son muy (¡o más bien!) Sabrosos en los restaurantes. No es ningún misterio que se utilicen aromas adicionales como el glutamato monosódico.
Entonces pensé en prepararlos en casa a partir de harina de arroz con la adición de harina 0 (los chinos en cambio solo se basan en arroz). La receta original requiere aderezarlos no solo con calabacín, zanahorias y cebolla, sino también con champiñones chinos especiales y brotes de soja. Sin embargo, no estoy acostumbrado a consumir estos dos últimos alimentos y por eso en la receta que utilicé no los encontrarás.
Ingredientes para 2 raciones de ñoquis:
- 130 gramos de harina de arroz
- 70 gramos de harina 0
- 120 ml de agua
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el aderezo:
- 1 zanahoria mediana
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla blanca pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Salsa de soja
Para preparar los ñoquis, simplemente mezcle harina y agua durante unos minutos hasta obtener la consistencia adecuada que debe ser uniforme, suave y fácilmente trabajable (agregue un poco más de harina o una gota de agua según sea necesario).
En este punto, forma una masa larga y cilíndrica y corta tus ñoquis que deben tener la forma característica de los chinos, es decir, ovalados y alargados.
Saltea todo hasta que las verduras estén cocidas (añade un poco de agua si es necesario) y estarán crujientes. Una vez lista la salsa, hierve el agua, agrega la sal y cuece los ñoquis durante 8-10 minutos (el tiempo requerido varía según su grosor). Una vez listo, rehogarlos junto con las verduras durante unos minutos en el wok y añadir un poco de salsa de soja.
Les confieso que también los probé con la salsa y están igual de buenos, si tienes a alguien en tu familia a quien no le gusten demasiado las verduras, prueba también esta alternativa.
¿Alguna vez has intentado hacer albóndigas de arroz chino en casa? ¿Te han satisfecho?
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Hasta la proxima vez
Francesca
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