Parmigiana de calabacín blanco , la receta ligera para preparar una de las variantes más conocidas de la clásica parmesana de berenjena. Un segundo plato vegetariano fresco y de verano que también se puede servir en cómodas raciones individuales y que, por supuesto, hará feliz a toda la familia.
Para hacerlo más ligero y acortar los tiempos de preparación, hemos evitado asar o freír los calabacines previamente, alternándolos con tomates y otros ingredientes. Si lo prefiere, eventualmente puede asar el calabacín con un poco de anticipación.
El único paso que no podrás evitar, para no alterar el éxito de la receta, es escurrir bien la mozzarella y los tomates; de hecho, tendrás que cortarlos en rodajas y esperar a que pierdan algo de agua.
Ingredientes
- 800 gr de calabacín
- 600 gr de tomates
- 400 gr de mozzarella
- albahaca al gusto
- Sal al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- queso parmesano rallado al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 90 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 20 minutos. - Tiempo de descanso:
10 minutos. - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Lavar la albahaca, los calabacines y los tomates,
- cortar la mozzarella y los tomates en rodajas finas y colocarlos por separado en los coladores para escurrirlos al máximo,
- Mientras tanto, marque los calabacines y córtelos en rodajas finas.
- Cuando los tomates y la mozzarella hayan perdido un poco de agua, engrasar el fondo de una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y cubrir su fondo con el calabacín,
- cubrir con tomates y luego estratificar alternando la mozzarella y la albahaca juntas, completando la preparación del plato con una última capa de calabacín, si lo desea, también puede agregar queso rallado y un poco de sal en cada capa,
- espolvorear el parmesano vegetal en la superficie y rociar con un chorrito de aceite,
- Para preparar el calabacín a la parmigiana en ración única tendrás que seguir el mismo procedimiento, ensamblándolo, no obstante, con la ayuda de un cortapastas
- hornear en horno caliente y hornear a 200 ° durante unos veinte minutos, seguido de pasar por debajo del grill a máxima potencia durante unos cuatro minutos.
- Cuando esté cocido, retirar del horno y dejar reposar el calabacín blanco a la parmesana durante al menos diez minutos antes de dividirlo.
- para quitar las porciones individuales de los anillos de pastelería será útil recortar el contorno interior con la hoja de un cuchillo y luego retirar el círculo con cuidado, teniendo cuidado de no quemarse.
- La parmigiana de calabacín blanco también se puede servir a temperatura ambiente.
Si sobra el calabacín blanco a la parmigiana, se puede conservar en el frigorífico tapado con film transparente y se debe consumir al día siguiente después de haberlo dejado enfriar un poco.
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Ilaria Zizza
