Chiacchiere fritte , la receta con ingredientes poco refinados para preparar el postre de Carnaval por excelencia. Finos, crujientes y llenos de burbujas, los chiacchiere fritos también se conocen como trapos, frappés o crostoli según la región de Italia y son perfectos para servir como aperitivo o en una fiesta de disfraces.
Para amasar a mano o con ayuda de una batidora planetaria, los chiacchere se preparan con harina tipo 1 , fécula de papa y azúcar de caña; esto los hace un poco más bronceados que los demás, sin restarle sabor y textura.
Ingredientes
- 2 huevos
- 40 gr de mantequilla derretida
- 40 gramos de azúcar morena
- 250 gr de harina tipo 1
- 50 gr de fécula de patata
- 18 gr de licor de Sambuca u otro de tu elección
- 500 ml de aceite de girasol
- azúcar morena en polvo al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 30 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 10 minutos. - Tiempo de descanso:
30 minutos. - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Pon los huevos sin cáscara en un bol y comienza a batirlos con un batidor o si los colocas en la batidora planetaria con el batidor de varillas,
- incorporar de igual forma el azúcar moreno y luego la mantequilla derretida.
- Agregue ahora tres cuartos de harina y continúe amasando,
- Transfiera la mezcla sobre una tabla de repostería e incorpore la harina restante, con la batidora en su lugar ponga el gancho y agregue el resto de la harina,
- cuando la harina se haya absorbido casi por completo, añadir el licor e
- continuar amasando hasta obtener una hogaza de masa licia y no pegajosa,
- luego envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante treinta minutos,
- Al final del tiempo de reposo, reanudar la masa, aplanarla con una laminadora para obtener una hoja de un milímetro de espesor y
- con una rueda dentada cortada en rectángulos, grabarlos en el centro con un corte y
- colóquelos sobre un paño limpio, sin superponerlos.
- Una vez terminada la masa, sofreír los chiacchere en aceite hirviendo, cuidando de agregarlos uno a la vez,
voltear el chiacchere para que tenga una cocción homogénea y retirarlos del aceite cuando estén dorados por ambos lados, - ponerlos en papel de cocina para absorber el exceso de aceite e
- sirva espolvoreado con azúcar morena en polvo.
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Ilaria Zizza
