La tarta de patatas con ensalada de col es una receta sencilla y delicada para preparar un plato principal vegetariano perfecto para servir en ocasiones especiales o incluso durante las vacaciones de Navidad.
La cocción al baño María le da a las patatas gratinadas una textura suave y aterciopelada que contrasta con el crujiente del repollo servido como acompañamiento. Para prepararse fácilmente con anticipación , es posible dividir la realización de pasteles de papa con ensalada de repollo en dos momentos diferentes, hirviendo, por ejemplo, las papas un día antes y luego pelarlas solo antes de completar la receta.
- 650 gr de patatas ya hervidas
- 1 cebolla dorada
- 20 gr de parmesano de verduras rallado
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- agua al gusto
- Sal al gusto
- 1 cabeza de col rizada
- 30 gr de parmesano vegetal en copos
- 8 tazas
- harina al gusto
- Tiempo de preparación:
unos 20 minutos. - Tiempo de cocción:
30 minutos. - Tiempo de descanso:
3 horas de levantamiento - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Pelar las patatas y cortarlas finamente con un cuchillo,
- pelar la cebolla, cortarla finamente y dorarla en una sartén grande con el aceite,
- cubrir casi por completo con agua y cocinar a fuego alto hasta que se consuma casi por completo,
- luego agregue las papas y dórelas, revolviendo constantemente.
- Ahora poner las patatas en un robot de cocina junto con el huevo, el parmesano vegetariano y la sal y picar todo en un puré,
- engrasar y enharinar los moldes y rellenarlos con la mezcla de patatas, cuidando de triturarlos un poco para compactarlos,
- llena una cacerola con agua, aunque sea un par de centímetros bastará, coloca las tazas dentro y cocina a baño maría en un horno caliente a 160 ° durante media hora.
- Mientras tanto, retire las hojas más externas de la col, córtela finamente y lávela bien.
- poner en un bol, sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y hojuelas de parmesano vegetariano y mezclar.
- Cuando esté cocido , retírelo del horno y, con cuidado de no quemarse, ponga las tazas boca abajo en un plato para servir y retírelas con cuidado.
- Los pasteles de patata con ensalada de col se pueden decorar en la superficie con avellanas picadas .
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Ilaria Zizza
