La tortilla de espárragos es un segundo plato vegetariano con el que podrás disfrutar de las verduras de temporada en todo su sabor. Perfecta para comer caliente, la tortilla con espárragos también queda muy buena si se come a temperatura ambiente.
Prepararlo es realmente sencillo y si quieres contener calorías solo tienes que seguir nuestras instrucciones. Para cocinar la tortilla con espárragos optamos por cocinar al horno y así evitará la adición de grasas adicionales.
Esta receta es muy sencilla, pero si quieres variarla haciéndola aún más apetecible, puedes agregar pimienta o hojas de menta fresca a los huevos.
Ingredientes
- 500 gr de espárragos frescos
- 6 huevos medianos (309 gr sin cáscara)
- 30 gr de parmesano rallado
- Sal al gusto
- Tiempo de preparación:
40 minutos. - Tiempo de cocción:
15 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 3 personas - Dificultad:
baja
- Lavar y limpiar los espárragos, luego cortarlos en trozos de igual tamaño para que tengan una cocción homogénea y ponerlos a hervir unos minutos en agua hirviendo con sal hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor. Es recomendable añadir las puntas de los espárragos pasados unos minutos porque al estar más tiernas se cuecen en menos tiempo que los tallos.
- Cuando estén cocidos, escurrirlos y dejarlos enfriar.
- Mientras tanto, pela y bate los huevos en un bol, luego agrega el queso y la sal.
- Agrega y mezcla los espárragos fríos con los huevos.
- Cubra una bandeja para hornear o una fuente para hornear con papel pergamino y vierta la mezcla de huevo y espárragos en ella.
- Hornee en horno caliente a 150 ° durante unos quince minutos.
- Cuando esté cocido, retírelo del horno y déjelo enfriar durante unos minutos antes de porcionar.
Cómo conservar la tortilla con espárragos:
Una vez fría, la tortilla con espárragos se puede guardar en el frigorífico un par de días siempre que se coloque en recipientes herméticos.
Ilaria Zizza
