7 hongos que debes comer con más frecuencia para vivir más tiempo, según un estudio reciente que probó 11 variedades e identificó las más ricas en antioxidantes
A estas alturas sabemos que la comida no es solo un alimento sino que también puede convertirse en una verdadera medicina, obviamente si optamos por poner comida sana en la mesa. Entre estos hay algunos hongos capaces, según estudios, de aumentar nuestra longevidad .
El conocido micólogo Paul Stamets está incluso convencido de que los hongos pueden salvar el mundo. De hecho, los describe como "los grandes desensambladores moleculares de la naturaleza", esto se debe a que son capaces de transformar materiales orgánicos en descomposición en nutrientes para plantas, árboles, animales y humanos. Además, los hongos producen antibióticos y tienen un potencial importante en el tratamiento de diversas enfermedades.
Estos alimentos son prebióticos, de hecho aumentan las bacterias beneficiosas de nuestra flora bacteriana intestinal, como Acidophilus y Bifidobacterium, mejorando la digestión y la salud en general. Los hongos también tienen un fuerte impacto nutricional, son una fuente interesante de vitamina D, esencial para la salud del sistema inmunológico.
Investigaciones recientes también muestran que algunas variedades de hongos son excelentes fuentes alimenticias de antioxidantes , como la ergotioneína y el glutatión. Una dieta rica en sustancias como estas protege contra los radicales libres, ayudando al cuerpo a resistir el estrés oxidativo normal que daña las células sanas, asegurando así una mayor longevidad para nuestro organismo.
Por lo tanto, agregar algunos hongos a nuestra dieta puede traer varios beneficios. Un estudio reciente, realizado en la Facultad de Medicina de la Universidad Estatal de Pensilvania, evaluó once especies de hongos para determinar qué variedades poseían las propiedades antioxidantes más fuertes.
De las 11 especies analizadas, se encontraron 7 hongos con los constituyentes antioxidantes más fuertes y también los mejores desde el punto de vista nutricional.
Esto es lo que son:
Porcini
Los porcini son grandes hongos de color marrón rojizo con un sombrero que puede alcanzar hasta 30 centímetros de diámetro. Muy popular en nuestra cocina, hay diferentes tipos. Tienen un tallo grueso y son ligeramente pegajosos al tacto. Estos hongos crecen de verano a otoño y se encuentran a la venta en mercados especializados la mayor parte del año. Si eres un amante de la colección de porcini seguro que sabes que crecen en la frondosa maleza de los bosques de pinos, castaños, cicuta y abetos.
Ostra dorada
Los hongos ostra dorada (Pleurotus citrinopileatus) generalmente no se recolectan sino que se cultivan y esto también se puede hacer en casa. De hecho, crecen fácilmente, solo use paja y compost. Tienen un característico color dorado, crecen en racimos y su sabor recuerda a la avellana y es ligeramente amargo.
Pioppini
Los hongos Pioppino (Agrocybe aegerita), a menudo llamados Velvet Pioppino en inglés, debido al color marrón de sus pequeñas tapas, crecen en racimos en tallos largos y resistentes por encima de los troncos en descomposición o en la base de los árboles. Son de tamaño pequeño (unos 2 centímetros) y conservan una textura sólida cuando se cocinan. Tienen un sabor suave y ligeramente picante que los convierte en una opción popular en muchas recetas.
Paperas
Los hongos conocidos como hongo ostra, hongo ostra o "sbrisa" son bastante comunes y versátiles en la cocina. Crecen principalmente en madera en descomposición y tienen un olor ligeramente dulce, similar al del anís. Se les llama "ostras" debido a su apariencia similar a la de las criaturas marinas y son una de las pocas especies de hongos carnívoros ya que se alimentan de pequeños nematodos y bacterias. Los colores van del verde al rosa y al amarillo, según la variedad.
Hericium Erinaceus
El hongo Hericium Erinaceus, por su forma, recibe nombres muy curiosos entre Lion's Mane (melena de león) y Monkey's Head (cabeza de mono). Este popular hongo comestible y medicinal tiene poderes neuroprotectores excepcionales, gracias a su capacidad para estimular la síntesis del factor de crecimiento nervioso (NGF, una proteína que juega un papel importante en el mantenimiento, supervivencia y regeneración de neuronas en el sistema nervioso central y periférico). . Conocido por mejorar la memoria y el estado de ánimo, Hericium Erinaceus es un alimento básico en la medicina tradicional china y también se encuentra en forma de suplemento, en polvo o tintura, en muchas tiendas naturistas.
Maitake
Los hongos maitake se encuentran en racimos en la base de los robles y cuentan con poderosas propiedades anticancerígenas. Tienen colores que van del blanco al marrón, cuando se cocinan son semisólidos y poseen un sabor ligeramente terroso. Los maitakes se han estudiado por una variedad de beneficios para la salud, incluido el control del colesterol y el azúcar en sangre.
Shiitake
Los hongos shiitake son uno de los hongos más populares del mundo y con razón. Dadas sus poderosas propiedades medicinales, se han convertido en un símbolo de longevidad especialmente en las culturas asiáticas. Estos hongos se pueden comer crudos o cocidos (tienen un rico sabor terroso) pero también se encuentran en forma de suplemento en polvo en las tiendas de fitoterapia. Los shiitakes crecen en grupos en árboles en descomposición y también se cultivan comúnmente con fines alimentarios y medicinales. Tienen la forma clásica de paraguas y los colores varían del blanco al marrón claro.
