Las peras, melocotones, uvas y fresas son los alimentos más contaminados por pesticidas. En ellos hay varios a la vez. Así lo revela el nuevo expediente Stop Pesticidas elaborado por Legambiente, según el cual, si bien solo el 1,3% de las muestras examinadas están proscritas, el 34% de las regulares están contaminadas por uno o más fungicidas o pesticidas. Lo peor fue un pimiento, que tenía hasta 25.
El expediente Legambiente Stop Pesticidi recoge los datos tratados en 2021 por los laboratorios públicos italianos acreditados para el control oficial de residuos de productos fitosanitarios en los alimentos. Estas estructuras enviaron los resultados de 9.939 muestras de origen italiano y extranjero.
Aunque Italia ha adoptado un Plan de Acción Nacional para reducir el riesgo asociado con los pesticidas, lo que termina en nuestras mesas, desde la fruta hasta la carne, a menudo está contaminado con múltiples sustancias. El multirresiduo es más frecuente que el monorresiduo: se encontró en el 18% del total de muestras examinadas, frente al 15% de las muestras con un solo residuo.
Si por un lado el expediente dice que el 61% de las muestras analizadas son regulares y libres de residuos de plaguicidas, por otro lado, no son las muestras ilegalizadas las que preocupan, que representan algo más del 1% pero el 34%, por ley. se cree que es regular, pero en el que se encontraron uno o más residuos de plaguicidas.
Según Legambiente
"El problema real es el multirresiduo, que la legislación europea no considera no conforme si cada nivel de residuo individual no supera el límite máximo permitido, aunque se sabe desde hace años que las interacciones de varios y diferentes principios activos entre ellos pueden provocar efectos aditivos o incluso sinérgico en detrimento del organismo humano ".
La fruta es la categoría de alimentos en la que se encontraron múltiples rastros de pesticidas al mismo tiempo. Según el análisis, solo el 36% de las muestras analizadas estaban libres de residuos. El 1,7% es irregular y más del 60%, a pesar de considerarse regular, tiene uno o más residuos químicos.
En lo más alto de este triste ranking encontramos:
- peras (64%)
- uva de mesa (61%)
- melocotones (57%)
- fresas (54% de muestras regulares con multirresiduo y 3% de irregularidad).
Además, algunas muestras de fresas, también de origen italiano, tenían hasta 9 residuos al mismo tiempo. Situación similar también para las uvas de mesa, que resultaron en tener hasta 6 residuos. Las muestras de papaya fueron todas irregulares debido a que excedieron el límite máximo permitido del fungicida carbendazim.
En el frente vegetal, los resultados son contradictorios. Por un lado, el 64% de las muestras no presentaba residuos. Por otro lado, se encontraron porcentajes significativos de irregularidades en algunos productos, como el 8% de pimientos, el 5% de hortalizas de tallo y más del 2% de legumbres, frente a la media de irregularidades de hortalizas (1,8 %).
En la mayoría de los casos de irregularidades, se encontró que se excedieron los límites máximos de residuos permitidos para los fungicidas, el más común de los cuales es el boscalido.
Además, algunas muestras de tomate de Sicilia y Lazio tenían hasta 6 residuos al mismo tiempo, y una muestra de lechuga de Lazio incluso 8.
En el caso de los productos de origen animal, 11 muestras de huevos italianos (5% del total muestreado) estaban contaminadas por el insecticida fipronil.
Cuales son las sustancias mas presentes
Según el análisis, las sustancias más presentes en las muestras son, en orden: boscalid, clorpirifos y fludioxonil. Luego encontramos metalaxil y captan, ambos fungicidas, mientras que en sexta posición encontramos el imidacloprid, un insecticida neonicotinoide prohibido desde 2021 para proteger a los insectos polinizadores.
Comparando las muestras extranjeras e italianas, las que tenían más irregularidades y residuos fueron las extranjeras, un 3,9% frente al 0,5% de las nacionales. El 33% tiene al menos un residuo frente al 28% de los productos italianos. La fruta también es la categoría en la que se observa el mayor porcentaje de residuos en las muestras de origen extranjero: el 61% de estas muestras de frutas tienen al menos un residuo. Entre las verduras, el 51% de los tomates y el 70% de los pimientos extranjeros contienen al menos un residuo.
Lo orgánico
En el ámbito de la agricultura orgánica, las 134 muestras analizadas son regulares y sin residuos. La única excepción es una muestra de peras, de origen desconocido, que es irregular por la presencia de fluopicolida. Para Legambiente
El excelente resultado también se obtiene gracias a la aplicación de grandes rotaciones de cultivos y prácticas agronómicas preventivas, que ayudan a combatir el desarrollo de enfermedades y potenciar el control biológico a través de insectos beneficiosos en el campo cultivado ”.
Pero aún queda mucho por hacer.
“Generalmente, solo una pequeña cantidad del pesticida rociado en el campo llega al organismo objetivo. Todo el resto se dispersa en el aire, el agua y el suelo, con consecuencias que también dependen de la forma y los tiempos con los que se degradan las moléculas tras su aplicación - dice el director general de Legambiente Giorgio Zampetti -. Las consecuencias se expresan en el riesgo de contaminación de los acuíferos y en el posible empobrecimiento de la biodiversidad vegetal y animal. A estos efectos todavía no se les da el peso adecuado, a pesar de que numerosos estudios científicos han demostrado las consecuencias que tiene el uso insostenible de pesticidas sobre la biodiversidad y el suelo. Para ello esperamos que el futuro Plan de Acción Nacional sobre el uso sostenible de plaguicidasprever objetivos ambiciosos y tiempos rápidos para su reducción; el fortalecimiento del sistema de control de alimentos y la adopción de medidas para proteger la salud de las personas ".
Francesca Mancuso
