Cuáles son las propiedades del caqui de manzana, cómo usarlo en la cocina y todos los beneficios que no esperas
Se puede comer exactamente como una manzana y contiene muchas vitaminas y potasio. La manzana llamada "fruta divina" (de Diospyros kaki) o caco (o caqui o kaki) es reconocida por su suave cáscara de una naranja brillante y su textura crujiente. Pero, ¿cuáles son las propiedades del caqui de manzana ? ¿Y por qué es conveniente comerlo a menudo?
Fruto del otoño por excelencia, el caqui se conoce en la práctica desde hace 2.000 años y es originario del este de Asia (en inglés se lo conoce como caqui japonés). Inicialmente aquí en Italia se cultivó con fines ornamentales, especialmente en áreas caracterizadas por un clima cálido que prefiere la planta. Hasta la fecha, las principales zonas de producción son Campania, Romaña y Sicilia. La manzana kaki, en cambio, se introdujo en los mercados recientemente, procedente de Istraele, se intentó su cultivo también aquí en Italia con resultados no exactamente satisfactorios, tanto por motivos climáticos como por la baja productividad de las mejores variedades.
Los frutos del caqui de manzana no requieren amalgama, es decir, no necesitan la maduración clásica después de la cosecha, que es útil para otras variedades más tradicionales.
Las variedades del caqui de manzana.
Se llaman caquis de manzana, pero obviamente no tienen nada que ver con las manzanas, con las que no hay cruce. Las manzanas simplemente tienen la misma característica de que se pueden comer en bocados o cortar con un cuchillo, a diferencia de los caquis "normales", que son mucho más suaves.
La manzana del caqui tiene una concentración muy baja de taninos (proantocianidinas), lo que la hace ya comestible en la fase de maduración temprana ( no astringente ), como si fuera una manzana. Por tanto, no es necesario someterlo a una amalgama (pero, según el gusto, se puede hacer).
Las variedades más conocidas son:
Fuyu , cuyo fruto pesa 200 gramos y la piel es amarillo-naranja y la pulpa amarilla
Hana Fuyu , con un fruto que ronda los 220 gramos, amarillo anaranjado en la piel y naranja en la pulpa
O'Gosho , que tiene un fruto más suave y una pulpa de color naranja
Jiro , cuyo fruto es de unos 170 gramos
Pero muy conocidos en Italia son también el Loto di Romagna y la dulce Vainilla Napolitana , con una pulpa de bronce oscuro, jugosa y rica en semillas, y un sabor muy sabroso y azucarado.
En general, para todas las variedades, si el otoño es caluroso y no muy lluvioso, tendremos disponibles frutas más dulces porque la sequedad aumenta el contenido de azúcar.
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Los valores nutricionales del caqui de manzana y las calorías.
Caquis de Apple tienen un alto contenido de fibra, minerales y vitaminas del complejo B . Contienen principalmente fibras insolubles, que facilitan el tránsito intestinal, y diversos minerales entre los que destacan calcio, hierro, fósforo, potasio y vitaminas del grupo B. También son fuente de vitamina C y vitamina A, no tienen colesterol, lactosa ni gluten , por lo que son bien tolerados por los celíacos y por quienes no tienen la enzima intestinal lactasa.
Valores nutricionales por 100 g de porción comestible:
- Parte comestible 97%
- Agua 82,0g
- Energía 65.0kcal
- Proteína 0,6g
- Lípidos totales 0.3g
- Colesterol 0.0 mg
- Carbohidratos disponibles 16,0g (Almidón 0,0g; Azúcares solubles 16,0g)
- Fibra total 2.5g
- Sodio 4.0 mg
- Potasio 170,0 mg
- Hierro 0,3 mg
- Calcio 8.0 mg
- Fósforo 16,0 mg
- Vitamina A retinol eq. 237,0 µg
- Vitamina C 23,0 mg
El contenido energético del caqui de manzana aumenta en proporción al contenido de azúcar : si se consume con una consistencia dura, es menos azucarado que el "ammezzito" y el caqui blando "normal".
Con una porción promedio de caqui de manzana de 100/200 gramos, tomas alrededor de 65-130 kilocalorías .
Manzana de caqui, propiedades y beneficios
Los caquis de manzana tienen altas cantidades de antioxidantes y fitonutrientes, que son capaces de neutralizar los radicales libres, principal causa de enfermedades degenerativas como el envejecimiento prematuro, cataratas, cáncer y degeneración macular.
Además, la buena cantidad de fibra los convierte en frutos excelentes para favorecer los procesos digestivos, pero debido a su poder calórico inducido por los azúcares, conviene utilizarlo en porciones limitadas en la dieta de quienes tienen sobrepeso o padecen hiperglucemia (o diabetes). mellitus tipo 2) e hipertrigliceridemia.
La manzana de caqui también:
Ayuda a adelgazar
Una fruta de tamaño mediano pesa alrededor de 168 gramos y ofrece solo 31 gramos de carbohidratos y contiene muy poca grasa. Estos dos factores lo convierten en un amigo ideal para aquellos que buscan tomar un refrigerio mientras intentan perder esos kilos de más.
Rica fuente de fitoquímicos
La fruta es una rica reserva de fitoquímicos variados: catequinas y antioxidantes polifenólicos. La catequina es un poderoso agente antiinflamatorio y antiinfeccioso. Por lo tanto, podría ayudar a prevenir reacciones inflamatorias e infecciones.
Es un antihemorroide natural.
Y tiene propiedades antihemorrágicas. De hecho, parece que se ha utilizado para controlar el sangrado excesivo de las heridas desde tiempos inmemoriales.
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Mantiene un sistema digestivo saludable
Se sabe que la fibra es esencial para una buena evacuación intestinal. El uso regular de esta fruta rica en fibra puede ayudar a aliviar los problemas de evacuación intestinal, allanando así el camino para mantener un sistema digestivo saludable. Los taninos, que se encuentran en los caquis, regulan el movimiento intestinal y ofrecen alivio para la diarrea.
Bueno para la hipertensión
La manzana de caqui tiene niveles bajos de sodio. Por lo tanto, se puede utilizar como parte de una dieta balanceada baja en sodio diseñada para quienes tienen hipertensión.
Fortalece el sistema inmunológico
Como una buena fuente de vitamina C, la manzana de caqui, cuando se usa regularmente en una dieta balanceada, puede ayudar a aumentar los niveles de inmunidad. Por lo tanto, actúa como un escudo contra el resfriado común, la gripe y diversas infecciones pulmonares, incluido el asma.
Ayuda a combatir el cáncer.
Al ser una rica fuente de antioxidantes biodisponibles, la manzana de caqui ayuda a limitar los radicales libres, que podrían dañar las células y desencadenar el cáncer. La presencia de vitamina A, además del ácido betulínico, enriquece las propiedades anticancerígenas de esta fruta.
Mejorar la vista
El caqui contiene vitamina A en cantidades significativas. Y es un hecho que la vitamina A tiene un gran potencial para mejorar la vista.
Ayuda a mejorar la producción de glóbulos rojos.
El cobre, presente en esta fruta, ayuda a la correcta absorción del hierro. Esto, a su vez, ayuda en la producción de glóbulos rojos.
Mantiene el hígado sano
El caqui es rico en antioxidantes, que eliminan los dañinos radicales libres derivados del oxígeno en nuestro cuerpo. También reduce el efecto de materiales tóxicos y previene el daño celular. En última instancia, esto da como resultado un cuerpo desintoxicado y un hígado sano.
Reduce la retención de agua.
Al ser un diurético por naturaleza, el caqui puede detener la retención de agua y aumentar la cantidad de orina que fluye a través de los riñones. Rico en potasio, asegura que no se pierdan minerales importantes al orinar
Ofrece mucha energía
El jugo de caqui se considera un energizante natural debido a su alto contenido de potasio y azúcar. Consumir un vaso de jugo de caqui puede darnos energía instantánea para realizar cualquier actividad y es una buena opción para aliviar el cansancio y el estrés.
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Como y por que consumir manzana de caqui a menudo
La manzana de caqui se come fresca, cortada o mordida. Se puede reducir a mermelada o salsa dulce de vainilla en postres. También se encuentra a menudo con sabor a helado .
Su crujiente también lo hace adecuado para ensaladas u otros platos agridulces o salados.
En algunas partes se corta y se seca para producir rodajas de fruta deshidratada .
Solo la temporada de otoño es cuando se pueden disfrutar estas sabrosas frutas. Por lo tanto, es una buena idea abastecerse de caquis de manzana, pero también de otras variedades en octubre y noviembre. Los azúcares que contiene son simples como la fructosa y representan el 16% del peso total de la fruta. Contiene mucha fibra y prácticamente no hay colesterol.
Es tolerada y recomendada para celíacos y para quienes no tienen la enzima intestinal lactasa y además es recomendable consumirla con frecuencia porque:
- mejora el envejecimiento celular
- contrarresta la inflamación
- apoya el sistema inmunológico
- mejora la actividad intestinal
¡Date prisa ahora que los caquis de manzana están en la frutería!
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Germana Carrillo
