No es cierto que la pasta engorda. Esto es según un nuevo estudio realizado por investigadores del St. Michael's Hospital en Canadá.
Muy a menudo acusada de agrandar la cintura y causar obesidad, la pasta realmente no merece este tratamiento.
Según los científicos canadienses, a diferencia de la mayoría de los carbohidratos "refinados", que se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, la pasta tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que provoca menos aumentos en los niveles de azúcar en sangre que los provocados por comer alimentos con un índice glucémico alto.
Los investigadores del St. Michael's Hospital realizaron una revisión sistemática y un metanálisis de toda la evidencia disponible de ensayos controlados aleatorios. Identificaron 30 estudios de control en los que participaron casi 2500 personas. Este último comía pasta en lugar de otros carbohidratos como parte de una dieta saludable de bajo índice glucémico. Sus resultados fueron publicados en la revista BMJ Open.
"El estudio encontró que la pasta no contribuyó al aumento de peso ni al aumento de la grasa corporal", dijo el autor principal, el Dr. John Sievenpiper, científico del Centro de Nutrición del hospital. “El análisis en realidad mostró poca pérdida de peso. Entonces, contrariamente a las preocupaciones, tal vez la pasta pueda ser parte de una dieta saludable de bajo índice glucémico ”.
Las personas que participaron en los ensayos clínicos comieron un promedio de 3.3 porciones de pasta por semana en lugar de otros carbohidratos. Una porción equivale aproximadamente a medio vaso de pasta cocida. Perdieron alrededor de media libra con un seguimiento de 12 semanas.
Según los investigadores, estos resultados son generalizables a la pasta consumida junto con otros alimentos de bajo índice glucémico.
“Después de evaluar la evidencia, ahora podemos decir con cierta confianza que la pasta no tiene un efecto negativo sobre el peso corporal cuando se consume como parte de una dieta saludable”, continúa el Dr. Sievenpiper.
Este no es el primer estudio de este tipo. Otra investigación realizada por el Departamento de Epidemiología del IRCCS Neuromed de Pozzilli en Molise reveló que un consumo más o menos regular y más o menos moderado de pasta en la cintura no es perjudicial para la figura. Simplemente no se exceda consumiendo una cantidad equivalente al 10% de sus calorías diarias, en promedio unos 50 gramos por día.
La regla de oro es siempre la misma: moderación.
Francesca Mancuso
