Estos días circula por la web la imagen de Insalame , un salami elaborado con lechuga, rúcula y escarola. La foto, sin embargo, es un engaño sensacional, si bien es cierto que Vegan Delicious ha abierto en Montemurlo , la primera delicatessen totalmente vegana en Italia.
La web no escatima en las bromas graciosas sobre el mundo de los veganos y vegetarianos, pero esta vez la idea de que un salami de carne común podría convertirse en un producto vegetariano había creado interminables disputas. Pero la Ensalada es otro engaño que circula en Facebook, la imagen es la de una salchicha cuyos colores han cambiado: de rojizo a verde.
“Elaborado con achicoria, lechuga, rúcula, escarola, achicoria, valeriana, diente de león y ajo. La grasa se obtiene de la centrifugación de preciosos aceites vegetales y mantequilla de avellana salada ”, así se describe el esquivo salami.
Pero las alternativas vegetales a las salchichas existen, en cambio, en las estanterías de Vegan Delicious, la primera delicatessen vegetariana que abrió sus puertas en la provincia de Prato en Toscana, donde es posible encontrar sustitutos de chuletas, hamburguesas y mucho más.
¿Qué es Vegan Delicius? Antigua carnicería del pueblo reconvertida en laboratorio de alimentación artesanal 100% vegetal, donde Fabio Messana sustituye vacas, cerdos, terneros y gallinas por patatas y remolachas. Todos los productos están certificados y los propios fundadores de la empresa son veganos.
Una delicatessen libre de crueldad animal que respeta a los animales y el medio ambiente y es muy popular entre quienes no eligen el veganismo como moda. ¿Qué encontramos en el mostrador refrigerado?
“'Gli Stagionato' o verduras picantes, embutidos y condimentadas durante mucho tiempo, 'I Cotti', es decir, verduras y legumbres cocinadas por expertos con los aromas de la huerta e 'I Freschi', preparaciones oscuras a base de legumbres, son las tres líneas de productos que combinan la innovación libre de crueldad de Vegan Delicious con la excelencia gastronómica tradicional italiana ".
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En resumen, en pocas palabras, están los embutidos y los quesos de patata, remolacha e hinojo y luego todas las especias comunes que se utilizan para dar sabor al clásico salami. Sigue siendo la mozzarella de soja.
¿El objetivo?
“Reconvertir un espacio empapado de muerte en un entorno donde se puede respirar vida: una empresa en la que ya no entrará ningún animal o derivado”, comenta Fabio Messana.
Te invitamos al desafío de la degustación. ¡Aparte del salami verde!
Dominella Trunfio
