La comida rápida como infección. Así atrona una última investigación alemana según la cual la llamada comida chatarra es capaz de hacer que el sistema inmunológico sea más "agresivo" porque reacciona a una dieta con mucha grasa y calorías como si estuviera respondiendo a una infección bacteriana.
Según la encuesta realizada por la Universidad de Bonn, publicada en Cell, la comida poco saludable típica de un restaurante de comida rápida hace que las defensas del organismo sean tan agresivas que, incluso mucho después de cambiar a una dieta saludable, quedan rastros. Cambios a largo plazo que pueden estar involucrados en el desarrollo de aterosclerosis y diabetes.
Una dieta alta en grasas, alta en azúcar y baja en fibra hace que se desarrolle una fuerte respuesta inflamatoria en todo el cuerpo , casi como después de una infección con bacterias peligrosas.
Si se siguiera una dieta diferente, más sana y equilibrada, la inflamación retrocedería pero, incluso después de un tiempo, muchos de los genes que se activaron durante la fase en la que se nos alimentó con alimentos poco saludables seguían activos. .
“Lo que no desapareció fue la reprogramación genética de las células inmunes y sus precursores: incluso después de algunas semanas de una dieta de cereales, muchos de los genes que se activaron durante la fase de comida rápida todavía estaban activos”, explican los investigadores. .
Esto significa que, a largo plazo, la comida rápida hace que el cuerpo emita rápidamente un ejército enorme y poderoso de reacciones del sistema inmunológico extremadamente agresivas al aumentar la cantidad de ciertas células en la sangre responsables de mecanismos de defensa particulares.
“Sólo recientemente se ha descubierto que el sistema inmunológico tiene una forma de memoria, explica el coautor del estudio, Eicke Latz. Después de una infección, las defensas del organismo permanecen en una especie de estado de alerta, por lo que pueden responder más rápidamente a un nuevo ataque ”.
Por tanto, la comida rápida siempre es perjudicial para todo el organismo. Además, los investigadores han identificado el "sensor de comida rápida" responsable de las células inmunes, es decir, que reconoce los alimentos poco saludables como "patógenos" y "peligrosos" , encontrando evidencia genética de la participación del llamado inflamasoma. Los inflamasomas son complejos de señalización intracelular que reconocen agentes infecciosos y otras sustancias nocivas y luego liberan mensajeros altamente inflamatorios. En otras palabras, "el inflamasoma desencadena cambios epigenéticos", explica el Dr. Latz. "El sistema inmunológico también reacciona en consecuencia a pequeños estímulos con respuestas inflamatorias más fuertes".
Queda, por tanto, en cualquier caso la confirmación de que con la comida rápida y la comida chatarra en general, estás lleno de ingredientes, calorías y grasas saturadas cuestionables. Una razón más para mantenerse alejado de este tipo de dieta es saber que todo lo que le damos a nuestro cuerpo puede tener efectos devastadores incluso a largo plazo.
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Germana Carrillo
