Un Pandoro hecho con insectos. La idea del foodblogger MasterBug definitivamente no es para los débiles de corazón, siguiendo las sugerencias de expertos y comisiones autorizadas sobre lo que serán los alimentos del futuro, los insectos, que, recordamos, estarán en todos los estantes a partir de enero de 2021. de tiendas italianas.
MasterBug - y el nombre lo dice todo - sigue todas las indicaciones sobre el tema y abraza plenamente la idea de “Novel Food”, centrándose en particular en los insectos comestibles, tan ricos en proteínas y también eco-sostenibles.
Así nació en Italia gracias a él el primer Pandoro elaborado con insectos : mantequilla, huevos, leche, harina blanca y una pizca (20%) de harina derivada de gusanos de seda , criados para el consumo humano.
Un postre clásico pero definitivamente acorde con los tiempos. El color es más oscuro que el que le da la harina tradicional, se puede sentir el sabor de la harina de gusano de seda, que parece ser una fuente importante de alimento entre otras cosas: los porcentajes de contenido total de proteína y lípidos por peso seco de la harina. son, respectivamente, el 55,6% y el 32,2%. Las proteínas de las pupas de gusano de seda incluyen altos niveles de aminoácidos esenciales, mientras que por 100 gramos de harina de gusano de seda hay 55 gramos de proteína, 8.5 gramos de grasa, 6 gramos de fibra, 25.43 gramos de carbohidratos. y un valor energético de 389,60 (Kcal / 100g).
Bueno, si hay más de 90 países donde los insectos son ahora un alimento muy común (1.400 especies de insectos considerados comestibles y casi 100 países donde se comen: 36 en África, 23 en América, 29 en Asia y 11 en Europa Source Expo 2021), Italia será parte de estos a partir de enero. Y quién sabe si el público lo agradecerá.
Mientras tanto, puedes guardar la receta para intentar prepararla la próxima Navidad. Tienes un año para acostumbrarte a la idea …
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Germana Carrillo
