Que el azúcar refinado no es un alimento saludable es ahora bastante conocido y confirmado por diversas investigaciones científicas. En 1968, sin embargo, aún no se conocían los posibles daños de esta sustancia, pero ahora está surgiendo una investigación que ya vinculaba el consumo de sacarosa con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, estudio que en su momento habría sido encubierto por la industria. azúcar.
Este descubrimiento fue realizado por un equipo de investigación estadounidense (Universidad de California) que publicó, en la revista Plos Biology, lo que contienen algunos documentos científicos que datan de hace unos 50 años. Según los expertos, la International Sugar Research Foundation (ISRF), vinculada a una empresa productora de azúcar refinada, habría ordenado el cese de una investigación (denominada Proyecto 259) y la difusión de los resultados obtenidos hasta ese momento, a pesar de la intención y financiado por la propia empresa.
¿Por qué? Puedes imaginar la respuesta … La investigación, que tenía que medir los efectos nutricionales de los organismos bacterianos en el tracto intestinal cuando se consumía sacarosa en comparación con el almidón, había llegado a afirmar no solo que el consumo de azúcar aumenta el riesgo cardiovascular, sino que también implica un mayor riesgo de cáncer de vejiga.
Como afirma Cristin Kearns, jefa de investigación:
“Este descubrimiento del Proyecto 259 demostró a ISRF que el consumo de sacarosa y almidón causaba varios efectos metabólicos y sugirió que la sacarosa, al estimular la beta-glucuronidasa urinaria, podría desempeñar un papel en la patogenia (causa) del cáncer de vejiga. "
Sabiendo esto, la empresa dejó de financiar de inmediato, los investigadores ya no pudieron continuar y, en consecuencia, nunca vieron los resultados publicados. Los expertos de la Universidad de California incluso argumentan que si este documento se hubiera publicado en 1968, habría llevado al escrutinio de la FDA e incluso a la regulación del azúcar. Sin embargo, los intereses comerciales prevalecieron sobre la realidad y no fue la primera ni la última vez.
Sobre la cuestión del azúcar en relación con la aparición de enfermedades y sobre las investigaciones ocultas ya os habíamos contado un descubrimiento anterior (también obra de investigadores estadounidenses de la Universidad de California). En esa ocasión, el equipo estadounidense reveló que la Sugar Research Foundation pagó el equivalente a los 50.000 dólares actuales para que los investigadores promuevan una dieta baja en grasas y no mencionen el azúcar como posible causa de problemas de salud.
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El equipo de esta nueva investigación también contó con la colaboración de Stanton Glantz, quien fue el primer investigador en revelar cómo las empresas tabacaleras ocultaban evidencia sobre los riesgos de fumar cigarrillos.
Francesca Biagioli
