Focaccia blanca, aquí está la receta para preparar el tradicional pan plano toscano con levadura natural, una alternativa válida al clásico snack es perfecta para el esparcimiento en la escuela o para acompañar tus platos principales.
Suave y fragante, esta focaccia blanca toscana tradicional es muy digerible ; una vez sacado del horno se puede consumir sin ningún tipo de condimento adicional o alternativamente también se puede servir como aperitivo junto con cebollas agridulces o tomates secos en aceite.
Si quieres personalizar nuestra receta también puedes condimentar la superficie de la schiacciata con aceitunas o tomates cherry, de esta forma traerás a la mesa un plato siempre diferente.
Ingredientes
- 75 gr de masa madre
- 300 gramos de harina 1
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra
- 8 gr de sal
- 180 gr de agua
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
40 minutos. - Tiempo de reposo:
24 horas de levadura - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
Cómo preparar la schiacciata toscana: procedimiento
- Disuelva la levadura madre en el agua y ponga la harina en un bol grande,
- verter el agua con la levadura en el bol que contiene la harina y empezar a amasar a mano o con la batidora,
- para seguir incorporamos primero el aceite y luego la sal,
- amasa enérgicamente durante unos minutos más, luego cubre la masa con un film transparente en contacto, evitando así que se seque en la superficie y dejándola reposar durante veinticuatro horas.
- Durante la levadura, la masa se duplicará, luego retírela y forre una bandeja para hornear con papel pergamino,
- engrasarlo y extender la masa por dentro simplemente extendiéndola con las manos,
- engrasar la superficie y hornear en horno caliente a 200 °,
- cocínalo a 180 ° durante unos cuarenta minutos o en cualquier caso hasta que esté dorado.
- Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Un consejo más:
Será útil dejar reposar la masa en el frigorífico durante las primeras doce horas, tras lo cual extraer la masa, dejar enfriar, volver a amasar y dejar levar hasta que se doble; si la temperatura atmosférica es baja será útil hacer la segunda levadura en el horno apagado, con la puerta cerrada y la luz encendida.
Cómo conservar la schiacciata toscana:
La schiacciata toscana permanecerá fragante durante un par de días si se coloca en una bolsa de papel para alimentos.
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Ilaria Zizza
