Mejillones y salmonella: está en alerta en la región de Marche, donde el Asur de Ancona ha prohibido el consumo de mejillones de la granja de cría Portonovo Cooperativa Fra Pescatori.
En particular, la única empresa regional de salud destacó la presencia de la bacteria Salmonella en el cultivo de moluscos Mytilus Galloprovincialis.
El productor de Portonovo, como se indica en la nota del Ayuntamiento de Ancona, está obligado a "activar los procedimientos de retirada del producto que ya está en el mercado".
“Los mejillones no se consideran seguros para el consumo humano directo, por lo que se considera útil intervenir a efectos de Seguridad Alimentaria con degradación temporal”, subraya el municipio de Las Marcas.
De que estar atento si consumes mejillones
En cualquier caso, si realmente tenemos que consumir mejillones (y moluscos en general) siempre y en todo caso, hay que respetar las reglas básicas:
1. Debes encontrar siempre el producto en una retina sellada con una etiqueta (indicando el origen del producto, fecha de empaque y fecha de caducidad) y nunca sumergido en agua u otros líquidos
2. No deben abrirse o con la cáscara rota y para comprobar que están frescas basta con intentar abrir una válvula : si resiste, si sale un líquido claro y si el olor no es desagradable están bien
3. Use una bolsa más fresca para llevar a casa
4. Poner los mariscos en la nevera lo antes posible (en la misma retina o en otro recipiente abierto), manteniéndolos separados de otros productos para evitar la contaminación
5. Consumirlos a las pocas horas de haberlos comprado y no sumergirlos en agua de mar y utilizar un cazo o una cacerola baja para que los mariscos cojan el fuego de manera uniforme . Cúbralos y cocínelos a fuego lento durante unos diez minutos (si alguna concha permanece cerrada es mejor quitar el molusco)
6. Para limpiarlos, utilice un cepillo para eliminar todas las impurezas y lávelos con agua corriente.
7. En cuanto a las almejas , escurrirlas en agua (con o sin sal) para quitarles la arena. En el caso de los mejillones, cortar y no rasgar el biso que sale de la concha.
8. Si desea utilizar el agua de cocción de los mariscos para cocinar otras cosas, recuerde filtrarlo primero
Germana Carrillo
