La focaccia rellena de acelga, la receta paso a paso para hacerla suave, apetecible y digerible se prepara con masa madre y se enriquece con una pizca de cúrcuma.
La preparación de la focaccia rellena de acelgas es sencilla y no requiere una atención especial; la levadura se lleva a cabo durante la mitad de su duración en el frigorífico y esto permite que la masa no sólo vuelva a crecer, sino que también madure.
La focaccia rellena de acelga se puede servir tibia oa temperatura ambiente y, si se consume al día siguiente, quedará como recién horneada.
Ingredientes
- 500 gr de harina tipo 1
- 400 gr de harina tipo 2
- 500 ml de agua
- 20 gr de sal
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 3 gr de cúrcuma en polvo (opcional)
- 150 gr de masa madre
- 1 Kg de remolacha ya hervida
- Tiempo de preparación:
20 minutos. - Tiempo de cocción:
30 minutos. - Tiempo de reposo:
24 horas de levadura - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
Cómo preparar la focaccia rellena de acelgas: procedimiento
- Combine la harina y la cúrcuma en un tazón grande,
- disuelva la masa madre en el agua, luego agréguela a la harina y comience a amasar,
- unir incluso el aceite
- y solo después de haberlo incorporado a la mezcla agregar la sal.
- Amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa,
- luego cubra con film alimenticio en contacto para no secar la superficie de la masa y déjela reposar durante veinticuatro horas,
- cuando la masa haya doblado su volumen
- temporada de la acelga con aceite virgen de oliva extra o, si se quiere, saltear en una sartén con aceite, ajo y guindilla,
- engrasar el fondo de una sartén con aceite y aplanar tres cuartos de la masa adentro,
- cosas con remolacha,
- y ahora aplanar la masa restante y ponerla sobre las remolachas,
- Doblar la masa inferior hacia adentro, cuidando de presionar un poco para cerrar la focaccia,
- pinchar la superficie con las púas de un tenedor y hornear en horno caliente a 220 ° durante aproximadamente media hora o en cualquier caso hasta que se doren.
- Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de porcionar.
Un consejo más:
Será útil dejar reposar la masa en el frigorífico durante las primeras doce horas, después de lo cual sacarla, dejar enfriar, volver a amasar y dejar levar hasta que doble; si la temperatura atmosférica es baja será útil hacer la segunda levadura en el horno apagado, con la puerta cerrada y la luz encendida.
Puede que te interesen otras recetas con acelgas, otras recetas con masa madre u otra focaccia de masa madre
Ilaria Zizza
