Ricas por naturaleza en antioxidantes, vitaminas, oligoelementos y ácidos grasos esenciales, las semillas y su fabuloso mundo representan ahora una variante insustituible para quienes siguen una dieta de bienestar o una dieta vegetariana o vegana. Sin sacrificar el sabor, todo tipo de semillas son un alimento prácticamente completo, sobre todo por el gran aporte de vitaminas y minerales.
Entre todas, las semillas de cáñamo, por ejemplo, para consumir tanto crudas como cocidas, pueden considerarse una especie de complemento alimenticio de origen completamente natural. Tienen un sabor agradable y son de fácil digestión, por lo que son muy utilizados en la cocina en ensaladas y en la preparación de postres, pestos o salsas.
¿Qué son las semillas de cáñamo y sus propiedades?
Los que se utilizan en la cocina se seleccionan a partir de semillas especiales autorizadas de cáñamo sativa que se utilizan para producir alimentos. Tienen un importante aporte de vitaminas, especialmente vitamina E, y sales minerales (calcio, magnesio y potasio).
Pero lo que diferencia a las semillas de cáñamo de otras es el hecho de que se encuentran entre los denominados alimentos de "proteína completa" , porque contienen todos los aminoácidos esenciales. De hecho, en un 25% están compuestos por proteínas y al mismo tiempo están presentes los 8 aminoácidos esenciales para la síntesis de proteínas. Debe saberse que las proteínas que podemos ingerir con los alimentos son descompuestas por nuestro cuerpo en aminoácidos que, una vez finalizada la digestión, se vuelven a ensamblar para formar un nuevo tejido proteico. En caso de deficiencia, los aminoácidos son sintetizados por nuestro propio cuerpo, excepto los 8 definidos como "esenciales", que en cambio deben ser introducidos con los alimentos.
Bueno, las semillas de cáñamo contienen todos los aminoácidos esenciales : leucina, isoleucina, fenilalanina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina.
En cuanto a la parte lipídica , en las semillas de cáñamo se encuentran principalmente grasas insaturadas: omega 6 y omega 3 , según una relación proporcional que los expertos creen que es óptima para regular las actividades metabólicas del organismo.
La gran cantidad de ácidos poliinsaturados hace que las semillas de cáñamo sean particularmente valiosas en la prevención de enfermedades como la arteriosclerosis, trastornos cardiovasculares, colesterol, osteoartritis, enfermedades del sistema respiratorio, eczema y acné. Tomarlos constantemente, entonces, contribuye al buen funcionamiento de las glándulas y músculos y fortalece el sistema nervioso.
Cómo se utilizan las semillas de cáñamo
Raw es su mejor uso, porque así es como se mantiene intacto su valor nutricional. Es por eso que las semillas de cáñamo simplemente se pueden agregar a ensaladas, batidos, yogur, ensaladas de frutas, sopas o muesli matutino.
Pero adelante también para la decoración de postres y la preparación de bocadillos o palitos de pan.
Las semillas de cáñamo también se pueden moler finamente para hacer harina, o usarse en la preparación de leche de semillas de cáñamo, tofu de cáñamo y seitán de semillas de cáñamo.
También es excelente para usar crudo el aceite de cáñamo , que mantiene las propiedades de las semillas y, por lo tanto, es igualmente rico en ácidos grasos esenciales. Ideal para utilizar en masajes como alimento para la piel.
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El cáñamo del que se extraen las semillas comestibles es una planta herbácea de la familia Cannabaceae, Cannabis Sativa. La planta utilizada en la producción de semillas para uso alimentario es la variedad enana.
Como todas las semillas oleaginosas de la línea verde Coop , las semillas de cáñamo también proceden de la agricultura ecológica.
