En el desayuno o como merienda, hay quienes consumen yogur de frutas , un alimento fresco y ligero considerado más saludable que los dulces y las botanas, por ejemplo. Pero, ¿es realmente así? ¿Cómo elegir un yogur de buena calidad?
Como siempre, el medio que tenemos a nuestra disposición para tomar la mejor decisión es leer la etiqueta. En el caso del yogur de frutas, sin duda hay que evaluar la presencia de azúcar (que suele ser bastante constante) , pero también la cantidad real de fruta utilizada (en la mayoría de los casos muy baja). Atención también a aquellos productos que tienen una larga lista de ingredientes y están enriquecidos por ejemplo con aromas, espesantes u otras sustancias que no sean leche y fermentos lácticos vivos. Incluso donde encontramos escrito un "yogur bajo en grasa" genérico; esta redacción da demasiado por sentado que el consumidor sabe cómo se fabrica este producto de acuerdo con la normativa vigente.
Pero será mejor que lo veas por ti mismo.
Ahora comparemos los yogures de frutas más conocidos y usados, los que probablemente tengas en casa o hayas comprado alguna vez.
Para obtener más información sobre las propiedades y usos del yogur, lea también :
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- YOGUR GRIEGO: PROPIEDADES, PECULIARIDADES Y USOS
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COMPARACIÓN DE ETIQUETAS
Fruta de la pasión y frambuesa - Müller
Ingredientes: Leche fermentada (leche entera y fermentos lácticos vivos), Preparación de frutas (agua, jugo de frambuesa concentrado, azúcar, frambuesas, almidón modificado, jugo de limón concentrado, gelatina comestible, colorantes concentrados vegetales (saúco, zanahoria, grosella). negro, uva), aroma, reguladores de acidez citratos de sodio, ácido cítrico acidificante, emulsionantes E 472 b, agentes espumantes nitrógeno), Leche desnatada concentrada, Azúcar, Proteínas de la leche, Azúcar de uva, Aroma
Yogur de frutos silvestres - Parmalat
Ingredientes: yogur, preparación de frutas (frutos del bosque 71%: moras-arándanos-frambuesas-fresas-saúco en proporciones variables; azúcar, almidón modificado, acidulantes: ácido cítrico, citrato de sodio; aromas). Bayas equivalentes al 10% del producto terminado. Sin conservantes, sin gluten
Yogur suave de fresa Activia - Danone
Ingredientes: Leche fermentada con Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus y Bifidobacterium, preparación de frutas al 11% (azúcar, jarabe de glucosa-fructosa, puré de fresa al 10%, espesantes: E1442, E412; concentrado de zanahoria y grosella negra, aromas, acidez: E330), azúcar 4,75%.
Yogur de piña - Vitasnella
Ingredientes: yogur desnatado, 13% de preparación de frutas (piña 65%, sirope de fructosa, sirope de oligofructosa, espesantes: E1422, E412, pectina; aromas, edulcorantes: acesulfamo k, sucralosa). Puede contener trazas de frutos secos y cereales que contengan gluten.
Yogur de melocotón bajo en grasa - Mila
Ingredientes: Yogur de melocotón bajo en grasa: yogur (leche baja en grasa, fermentos lácticos vivos), preparación para melocotones 17% (azúcar, melocotón 43%, almidón modificado, regulador de acidez: ácido cítrico; aromas). Sin gluten
Yogur de albaricoque - Yomo
Ingredientes: Yogur entero (leche entera, fermentos lácticos vivos específicos: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus), albaricoques 10%, azúcar.
Yogur de limón - Granarolo
Ingredientes: Yogur (leche entera fresca pasteurizada de alta calidad según DM185 / 91, fermentos lácticos vivos específicos: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus), preparación de frutas (azúcar, jugo de limón 4, 6%; espesantes: almidón de tapioca modificado , pectina; aromas), Puede contener trazas de cereales que contengan gluten y frutos secos
Yogur de coco - Sterzing
Ingredientes: YOGUR ENTERO con fermentos lácticos, preparación de coco (azúcar, coco seco rapé 1,5% del total, almidón de tapioca modificado, aromas, espesante: harina de semillas de algarrobo). SIN GLUTEN
Yogur Zymil de fresa y frambuesa - Parmalat
Ingredientes: Yogur (leche parcialmente desnatada sin lactosa - menos de 0, 1% -, fermentos lácticos: L. bulgaricus, Str. Thermophilus), Preparación de frutas (fresa 45%, azúcar, frambuesa 15%, almidón modificado, jugo concentrado de zanahoria negra, aromas), Azúcar, Fresa igual al 4,5% en el producto terminado, Frambuesa igual al 1,5% en el producto terminado, SIN CONSERVANTES, SIN GLUTEN
Yogur de arándanos bajo en grasa - Vivi Verde Coop
Ingredientes: yogur desnatado *, preparación de arándanos * 20% (azúcar *, arándanos * 8% del total, espesante: pectina), * orgánico, SIN GLUTEN
Yogur de plátano - Vivi Verde Coop
Ingredientes: Yogur entero * (leche entera *, fermentos lácticos vivos: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus), Preparación de frutas * 20% (plátano * 11% en el producto terminado, azúcar de caña *, agua, espesante: pectina, regulador de acidez : ácido cítrico, citrato de calcio), azúcar de caña *, orgánico *, SIN GLUTEN
Yogur de pistacho bajo en grasa - Fattoria Scaldasole
Ingredientes: yogur desnatado ** 80,3% (leche ** (grasa <1%), fermentos lácticos: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), azúcar de caña **, glucosa de maíz y jarabe de fructosa **, pistachos ** 1, 5%, Gelificante: pectina, Regulador de acidez: ácido láctico y ácido cítrico (de la preparación de pistacho), Espesante: goma de algarrobo **, Aromas naturales, ** Ingredientes orgánicos, * Contenido total de grasa 1, 7%
TABLA COMPARATIVA
Ahora comparamos los diferentes yogures específicamente el porcentaje de fruta , la cantidad de azúcar, de grasas saturadas y proteínas , así como la presencia de otros ingredientes . Esta tabla de comparación le facilitará la tarea.
Para descargar la tabla haga clic aquí
OPINIÓN DEL EXPERTO
Le pedimos a Paola Assunta Buccarella, médica y nutricionista , que nos diera algunos consejos útiles para elegir un yogur de buena calidad. Esto es lo que nos dijo:
“Los elementos básicos de un yogur de calidad (sin importar si es blanco o afrutado) son: la leche y dos microorganismos, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus , que permiten la elaboración del yogur mediante el proceso de fermentación. Las bacterias ayudan a fortalecer el sistema inmunológico al estimular la flora intestinal y contrarrestar la actividad de cualquier bacteria patógena. La leche que se utiliza para preparar el yogur es transformada por bacterias para aumentar su asimilación y por tanto su digestibilidad. La mejor opción desde el punto de vista nutricional recae en el yogur blanco natural de leche entera , que también se puede preparar fácilmente en casa.a las que se pueden añadir in situ fruta fresca cortada en trozos " .
Si en cambio decidimos comprarlo, esto es a lo que debemos prestar atención de acuerdo con las instrucciones del Dr. Buccarella:
- Lea atentamente las etiquetas antes de comprar: compruebe la fecha de caducidad y la lista de ingredientes.
- Compruebe el contenido de azúcar: es mejor evitar los productos con azúcar añadido. El yogur natural ya tiene una buena cantidad de azúcar de leche, lactosa (aproximadamente 9 gramos en un frasco de 170 gramos, 7 gramos en el yogur griego). Evite cualquier producto que incluya el azúcar como primer o segundo ingrediente, pero también productos en los que el azúcar se sustituya por edulcorantes como jarabe de fructosa, jarabe de glucosa, dextrosa, etc.
- El término "sin grasa" no siempre significa bajo en calorías. A menudo, estos yogures contienen una gran cantidad de azúcar o edulcorantes artificiales.
- Por último, tenga cuidado de no confundir postres, budines o helados de yogur con yogur real. De hecho, estos productos se someten al proceso de pasteurización que inactiva los efectos beneficiosos de las bacterias activas del yogur real.
Lea también las otras comparaciones ya realizadas en una serie de productos alimenticios de uso común:
- PALITOS DE PAN: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- CREMAS UNTILES DE AVELLANAS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- FRUTO HOMOGENEIZADO: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- PASTA LISTA PASTA: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- MERMELADAS Y MERMELADAS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
- CHOCOLATE OSCURO: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- TUERCA VEGETAL: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- PESTO ALLA GENOVESE READY: ¿CUÁL Y CÓMO ELEGIR?
- COMPARANDO COOKIES: ¿QUÉ COOKIES Y CÓMO ELEGIR?
- ZUMOS DE FRUTAS DE NARANJA ROJA COMPARADOS: ¿CUÁLES Y CÓMO ELEGIR?
¿Compra yogur o prefiere prepararlo en casa ? En este último caso, prueba la receta que encuentras aquí.
Francesca Biagioli
Recibimos y publicamos lo siguiente:
"En rectificación de lo que se indicó anteriormente en esta publicación, se especifica que el producto Muller Yogurt Cream es en efecto un yogur, que contiene fermentos lácticos vivos en grandes cantidades y que el producto Muller Passion Fruit no es presentado por el fabricante como yogur, más bien como leche fermentada, como también se puede leer en la etiqueta transcrita en este artículo ".
