La pimienta negra es una especia que se usa en la cocina para dar sabor y hacer que la comida sea picante. Pero, ¿cuáles son los beneficios de consumir pimienta? Averigüemos cómo utilizarlo mejor, pero también las posibles contraindicaciones.
De los frutos de la planta conocida como Piper nigrum , se obtiene la famosa especia comúnmente llamada pimienta, no solo pimiento negro sino también blanco y verde. Lo que cambia es solo el tipo de procesamiento al que se someten las frutas. En concreto, la pimienta negra se obtiene escaldando los frutos verdes de la planta durante un corto tiempo en agua caliente y luego poniéndolos a secar al sol durante unos días, el tiempo necesario para que su apariencia y color se asemeje al de la especia que conocemos.
La pimienta negra es de uso muy común, todo el mundo conoce su sabor característico pero muchas veces se ignoran sus propiedades. Usado de la forma correcta y sin exagerar, esta especia puede ofrecer varios beneficios para nuestra salud.
Pimienta negra, propiedades
El ingrediente activo más interesante que contiene la pimienta es la piperina , sustancia capaz de estimular el metabolismo y la termogénesis , ayudando así a quemar más calorías y a contrarrestar la acumulación de grasa.
La pimienta negra también está dotada de principios activos con poder digestivo, no es casualidad que la medicina ayurvédica tenga muy en cuenta esta especia y la utilice, junto a otras, precisamente para favorecer el correcto funcionamiento del estómago. Todo esto tiene una explicación: la piperina estimula los jugos gástricos y al mismo tiempo mejora la absorción de algunos nutrientes importantes que se encuentran en los alimentos.
Según un estudio publicado en la revista científica Breast Cancer Research and Treatment, la pimienta negra asociada con la cúrcuma aumenta su biodisponibilidad y se ha demostrado que previene el crecimiento de células cancerosas de mama .
Esta especia también tiene propiedades antisépticas, depurativas, expectorantes, aumenta la sudoración y es capaz de estimular la producción de endorfinas, por esta última propiedad también se considera una especie de antidepresivo natural.
Entre las propiedades de la pimienta negra también se encuentra una buena capacidad analgésica que la ve útil en el tratamiento de dolores musculares y articulares. Finalmente, hay quienes también lo consideran un remedio afrodisíaco.
Para recapitular el pimiento:
- estimula el metabolismo
- contrarresta la acumulación de grasa
- tiene poder digestivo
- mejora la absorción de algunos nutrientes
- antiséptico
- purificación
- expectorante
- afrodisiaco
- estimula la sudoración
- beneficioso para el estado de ánimo
- analgésico
Gracias a la piperina, esta especia es muy útil para promover la pérdida de peso y el control del peso corporal, por supuesto no solo, sino asociado con una dieta general correcta y la cantidad adecuada de actividad física. Los tés de hierbas a base de esta especia también pueden ayudar a promover la digestión , siempre que no existan irritaciones ni enfermedades evidentes que afecten al estómago y los intestinos.
Una pizca de pimienta puede ayudar a desinfectar los alimentos peligrosos , puede mejorar el estado de ánimo y también puede actuar para reavivar una pasión levemente latente. El efecto de sudor es útil para quienes quieren desintoxicarse y también se puede aprovechar preparando un baño de pimienta negra picante.
La pimienta negra también es una especia muy sabrosa y puede ayudarnos a reducir la cantidad de sal que usamos para hacer más sabrosos nuestros platos favoritos. Pero tenga cuidado porque la pimienta también contiene sodio y por lo tanto no debe excederse.
Pocas personas saben que los beneficios de la pimienta negra también se pueden aprovechar para el cuidado corporal, por ejemplo preparando aceites y cremas a base de esta especia con los que luego realizar masajes relajantes o que ayuden a contrarrestar dolores musculares, articulares o hinchazón.
Por tanto, la pimienta es útil para:
- promover la pérdida de peso
- manteniendo el peso corporal correcto
- promover la digestión
- promover la purificación
- desinfectar la comida
- mejorar el estado de ánimo
- limitar el uso de sal
- haz masajes relajantes
- contrarrestar el dolor muscular o articular
Cómo usarlo mejor
En la cocina, la pimienta se presta a diferentes usos, va bien con quesos (famosos espaguetis cacio e pepe), carnes, pescados pero también verduras. También excelente maridaje con chocolate y frutos secos , probablemente conozcas el famoso pan de jengibre en el que está presente la pimienta para darle un toque de sabor inconfundible a este postre típico.
La pimienta también se usa en la cocina de todo el mundo para hacer mezclas de especias , siendo la más famosa el garam masala y diferentes variaciones de curry.
Combinar bien la pimienta con otros ingredientes puede marcar la diferencia. Te hemos aconsejado varias veces que agregues una pizca de esta especia cada vez que uses cúrcuma para aumentar su biodisponibilidad, incluso en una bebida como Golden Milk por ejemplo. Sin embargo, lo ideal sería tener granos de pimienta negra enteros y molerlos al momento, de esta forma el sabor y aroma será mejor.
Para mantener mejor sus propiedades, lo mejor es agregarlo a los alimentos calientes siempre después de la cocción y nunca exponerlo a la luz solar.
No obstante, si quieres aprovechar sus propiedades para uso externo, puedes dejar macerar los granos de pimienta durante unos días en aceite de almendras dulces y luego usarlo para masajes o alternativamente usar el polvo de especias.
Pimienta negra, contraindicaciones.
La pimienta negra es una especia irritante en particular para las mucosas, es bueno evitarla o consumirla en dosis muy pequeñas y de forma esporádica por si padeces de úlcera, gastritis pero también hemorroides. También se debe prestar atención a quienes padecen hipertensión, ya que la pimienta contiene mucho sodio. No recomendado para niños y ancianos . Si, por el contrario, tomas medicamentos y consumes pimienta de forma habitual, siempre es mejor buscar el consejo de tu médico para evitar posibles interferencias.
Por lo tanto, evite o limite la pimienta en caso de:
- gastritis
- úlcera
- hemorroides
- hipertensión
Conozca también las propiedades de otras especias:
- CURMÉRICA: QUÉ LE PASA AL CUERPO SI TOMAMOS UNA CUCHARA AL DÍA
- JENGIBRE: LO QUE LE PASA AL CUERPO AL TOMARLO TODOS LOS DÍAS
- CHILE: PROPIEDADES, BENEFICIOS, CONTRAINDICACIONES Y QUÉ ELEGIR
- CANELA: LOS 10 SORPRENDENTES BENEFICIOS PARA NUESTRA SALUD
- PEPE DI CAYENNA: propiedades Y USOS
- 10 ESPECIAS QUE QUEMAN GRASA
- 10 ESPECIAS DE SALUD
Pimienta negra, porque te hace estornudar
Si usa pimienta negra, seguramente habrá notado que si la inhala, casi de inmediato le hace estornudar. Esto se debe al hecho de que esta especia contiene piperina, un alcaloide de piridina. Es una sustancia irritante que si penetra en la nariz estimula las terminaciones nerviosas del interior de la mucosa. El estornudo es uno de los medios que tiene nuestro cuerpo para ahuyentar sustancias no deseadas.
Pimienta negra, historia
La pimienta es una de las especias más antiguas, se ha consumido comúnmente en la India durante más de dos mil años. Incluso los egipcios lo sabían y con el tiempo esta especia se volvió cada vez más preciosa tanto que incluso se usó como moneda de cambio como el oro, no fue por casualidad que se llamara "oro negro" . Los romanos adinerados, que no se preocupaban por el precio, lo usaban en muchos platos. En realidad, la variante más valiosa era la blanca, que costaba prácticamente el doble que la pimienta negra. Sin embargo, en su momento se trataba de cifras realmente elevadas, para hacerte entender la proporción te bastará con que sepas que en 410 el rey de los godos Alarico después de haber prendido fuego a Roma pidió como tributo, entre otras cosas, ¡hasta una tonelada de pimienta! Tras la caída del Imperio Romano, el comercio de la pimienta pasó a manos de los marineros de las repúblicas marítimas, fue precisamente la búsqueda de los sitios de las especias lo que empujó a los navegantes de la época a explorar nuevas tierras. Sin embargo, a lo largo de los años posteriores a los nuevos descubrimientos, a medida que los cruces oceánicos eran cada vez más frecuentes, el precio de la pimienta bajó tanto hasta hoy que se ha vuelto accesible para todos.
Francesca Biagioli
