El bulgur , también llamado bulgour o bulghur, es un alimento muy rico en fibra. También se le conoce como trigo partido . Se obtiene a partir de granos de trigo (trigo) que se cuecen al vapor, se secan y luego se muelen.
En apariencia, el bulgur puede recordar al cuscús, pero los granos de bulgur son más grandes. El cous cous se prepara con la harina de trigo duro mientras que para el bulgur se utiliza el grano de trigo, generalmente de trigo duro , que luego se rompe.
Descubramos las propiedades, beneficios y valores nutricionales del bulgur , cómo cocinarlo y en qué recetas utilizarlo mejor en la cocina.
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Bulgur, propiedades y beneficios
Bulgur tiene la ventaja de ser un alimento integral y por tanto rico en fibra , elemento considerado beneficioso para mantener regular el intestino y favorecer su correcto funcionamiento.
Al ser un alimento compuesto de trigo, el bulgur contiene gluten y por tanto no es apto para quienes padecen la enfermedad celíaca y para quienes en general no pueden ingerir gluten ni siquiera por un período de tiempo.
En cuanto al contenido de vitaminas, el bulgur es sobre todo una fuente de vitamina A. También es fuente de sales minerales entre las que encontramos:
- Fútbol americano
- Planchar
- Magnesio
- Sodio
- Potasio
Bulgur es un alimento de origen vegetal y por lo tanto no contiene colesterol , que solo está presente en alimentos de origen animal.
Dado su contenido en fibra, el bulgur puede ser útil para :
- Mantenga sus niveles de colesterol bajo control
- Promover la eliminación de toxinas.
- Mejorar la regularidad intestinal
- Ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.
- Prevenir kilos de más
- Ayuda a adelgazar
Al ser un grano integral , podemos combinar bulgur con legumbres - por ejemplo con garbanzos, frijoles, lentejas - en nuestros platos para ayudar al organismo a obtener de los alimentos los aminoácidos necesarios para formar proteínas completas entre legumbres y cereales.
El potasio presente en el bulgur, es un mineral que favorece el buen funcionamiento del corazón, fortalece huesos y músculos. Bulgur también es rico en hierro . La absorción de hierro de origen vegetal se ve favorecida por la ingesta de alimentos ricos en vitamina C.
Resumamos las propiedades y beneficios del bulgur:
- Bulgur es rico en fibra
- Fuente de hierro y potasio.
- Tiene propiedades antiinflamatorias.
- Reduce el riesgo de diabetes tipo 2
- Es un cereal integral
- Es una buena fuente de sales minerales.
- Ayuda a adelgazar
- Ayuda a prevenir la obesidad, la diabetes y el síndrome metabólico.
- Bulgur como grano integral ayuda a prevenir el asma en los niños
Bulgur, calorías
Bulgur es un alimento calórico medio ya que 100 gramos de producto aportan 342 calorías a nuestro organismo .
Bulgur, valores nutricionales
Los siguientes valores nutricionales corresponden a 100 gramos de bulgur . Averigüemos precisamente cuáles son los elementos nutricionales que aporta el bulgur o el trigo partido a nuestro organismo y en qué cantidades.
- Grasas 1,3 g
- Ácidos grasos saturados 0,2 g
- Ácidos grasos poliinsaturados 0.5 g
- Ácidos grasos monoinsaturados 0.2 g
- Colesterol 0 mg
- Carbohidratos 76 g
- Fibra dietética 18 g
- Azúcar 0.4 g
- Proteína 12 g
- Vitamina A 9 UI
- Vitamina C 0 mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,3 mg
- Vitamina B12 0 µg
- Calcio 35 mg
- Hierro 2,5 mg
- Magnesio 164 mg
- Sodio 17 mg
- Potasio 410 mg
Bulgur, usas
Bulgur se utiliza en la cocina para la preparación de primeros platos o platos individuales pero también, después de cocinarlo, como relleno de verduras, por ejemplo de pimientos, berenjenas o calabacines para cocinar en el horno.
Puedes utilizar bulgur en todas las recetas donde sueles optar por el cuscús para variar en la cocina con los ingredientes y sabores .
¿Cómo usar bulgur? A continuación se muestran algunos ejemplos .
- Para preparar un primer plato caliente
- Para preparar una ensalada fría con legumbres y verduras
- Para crear un relleno para las verduras a cocinar en el horno.
- Como ingrediente para cocinar en el tagine
- Como ingrediente para aperitivos
- Además de las sopas, como cereal 'alternativo'
- Para preparar unos dulces tradicionales de Oriente Medio
- Como sustituto de la pasta o el cuscús en tus recetas habituales
Bulgur, como cocinarlo
La preparación del bulgur es similar a la del cuscús. El bulgur se cuece fácilmente en unos minutos después de cubrirlo con agua muy caliente.
- Para preparar bulgur, simplemente viértalo en una cacerola, sin encender la llama de la estufa, y cúbralo con agua hirviendo (el doble de bulgur).
- Tendrás que esperar 20-30 minutos antes de disfrutarlo y para que se absorba toda el agua. Luego puedes usarlo para que se propongan numerosas recetas como primer plato o plato único en función de los condimentos que elijas.
- Alternativamente, puede cocinar el bulgur durante unos 10 minutos en agua con sal , como lo haría con la pasta, y luego escurrirlo.
Bulgur, recetas
Son tantas las recetas que podemos preparar con bulgur. Simplemente tenemos que usar nuestra imaginación para combinar mejor un 'nuevo' ingrediente de la cocina con los sabores a los que estamos acostumbrados o simplemente para preparar platos siempre diferentes para variar nuestro menú.
Aquí tienes algunas recetas para preparar con bulgur en las que puedes inspirarte.
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- Ensalada fría de bulgur, tomates y calabacín a la plancha
- Bulgur con azafrán
- Bulgur con garbanzos guisados
- Berenjena rellena de bulgur
- Bulgur con verduras
- Ensalada de bulgur con garbanzos y aguacate
- Bulgur con frijoles y verduras
- Calabaza rellena de bulgur
- Calabacín relleno de bulgur
- Tomates rellenos de bulgur
- Albóndigas Bulgur
- Bulgur con verduras salteadas
Bulgur, donde encontrarlo
Puedes encontrar bulgur en tiendas de alimentos orgánicos o étnicos, herbolarios, en Internet y en algunos supermercados.
Marta Albè
