Mozzarella falsificada y adulterada , leche diluida con sosa cáustica o enferma de tuberculosis , provolone que se fumaba quemando cartones y folletos, que contenían colas, en lugar de virutas y paja exigidas por la ley.
El que dio a conocer la Guardia di Finanza de Caserta dentro de la operación “Aristeo” es un escenario inquietante .
Actuaciones ilícitas , fraude en el ejercicio del comercio, venta de sustancias alimenticias no genuinas, venta de productos industriales con signos engañosos, falsificación de indicaciones geográficas o denominaciones de origen de productos agroalimentarios.
Son muchos los delitos disputados por las llamas amarillas a algunas lecherías en el área de Caserta, en particular la operación acusa a la producción de mozzarella de búfala de Campania DOP.
Según informó Scatti di gusto, retomando el comunicado de prensa del Ministerio Público, en concreto, el Gdf de Marcianise ha ordenado diez medidas cautelares, dictadas por el Gip del Juzgado de Santa Maria Capua Vetere -a solicitud de este Ministerio Público- contra administradores y socios de tres reconocidas lecherías que operan en las provincias de Caserta y Nápoles y de los propietarios de una cría de bovinos y búfalos en la provincia de Caserta.
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Mozzarella falsificada, la investigación
La operación “Aristeo” permitió el desvelamiento de un verdadero sistema criminal dirigido a la adulteración de productos lácteos. Por tanto, los investigadores hablan de la falsificación de la denominación de origen de la mozzarella de búfala de Campania, a través del uso en el ciclo de producción de un aditivo no autorizado, del incumplimiento de los protocolos sanitarios, de la adulteración de la leche utilizada en el ciclo de producción y comercialización. de productos nocivos para la salud.
La razón del fraude alimentario se revela gracias a las escuchas telefónicas: “la cantidad de mozzarella de búfala a menudo no es suficiente para satisfacer la demanda del mercado. Luego pasamos a la falsificación ".
Palabras confirmadas por Andrea Mercatici, comandante provincial de la Guardia di Finanza de Caserta, durante la rueda de prensa al concluir la operación Aristeo que supuso la incautación de tres empresas y la detención de los responsables.
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“Una asociación criminal que operaba desafiando la ley, pero sobre todo poniendo en riesgo la salud de los consumidores. No tuvieron escrúpulos, de hecho, en utilizar leche de vaca agria o afectada por tuberculosis con la que se estiraba de la leche de búfala. Para "corregir" el sabor y engañar a las pruebas de laboratorio, se añadió soda cáustica a la leche. La mezcla a menudo no era perceptible al gusto ”, explica el comandante Mercantili.
Mozzarella de búfalo, nombres de las lecherías involucradas
Hay tres lecherías de Campania involucradas, es decir, las que adulteraron el producto final utilizando sosa cáustica y leche de vaca para la producción de mozzarella de búfala Dop y más.
Según consta en el comunicado de prensa firmado por la fiscal, Maria Antonietta Troncone, las investigaciones revelaron que las tres lecherías involucradas:
1) comercializaba mozzarella de búfala con una marca DOP falsificada , porque se producía con la adición de leche de vaca y que esta última, muchas veces, se agriaba por el largo tiempo transcurrido entre el momento del ordeño y el procesamiento final;
2) adulteraron sistemáticamente la leche utilizada para la producción agregando sosa cáustica, con el objetivo de enmascarar el proceso de envejecimiento y acidificación;
3) productos lácteos comercializados elaborados con la leche así adulterada;
4) introducido en el proceso de producción de productos lácteos, incluida la leche procedente de explotaciones no libres de TB (tuberculosis) sin haber adoptado las precauciones impuestas por el protocolo sanitario.
En concreto, la CASEARIA SORRENTINO srl de S. Maria La Carità (NA) de Vincenzo y Antonio Croce, adulteró la leche con sosa cáustica que compró -entre otros de BRESCIALAT spa de Brescia- para luego revenderla, así adulterada, a la lechería BELLOPEDE. & GOLINO srl de Marcianise, gestionada por Salvatore y Luca Bellopede y en el CASEIFICIO SAN MAURIZIO srl de Frattaminore (NA) gestionado por Gennaro Falconero, quien “aunque consciente de la adulteración, utilizaba esta leche en los procesos de producción ordinarios. En la práctica, la leche más vieja se adulteraba y luego se mezclaba con otra antes de revenderla ".
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Prácticas, certificadas por el consultor técnico, absolutamente prohibidas por el Reglamento (CE) nº 1333/2008.
Los investigadores volvieron a constatar que en junio de 2021 (del 12 al 21 del mes), los productores de leche de vaca y búfala de San Polito Sannitico (CE) o Cannine Crispino, Cecilia Crispono y Anna Altieri, propietarios de otras tantas empresas individuales, vendían leche cruda de sus explotaciones que no estaban libres de tuberculosis bovina .
Sin embargo, los ganaderos, a través del intermediario Antony Jean Ciervo, vendieron a la lechería BELLOPEDE & GOLINO srl, "con plena conciencia de esta última, leche cruda sin ninguna de las precauciones impuestas por el protocolo sanitario que por ley debía adoptarse para proteger el salud pública ".
“De las investigaciones técnicas se desprende claramente que todos los involucrados en las operaciones comerciales eran conscientes de que la finca ya no estaba libre de TB”.
Luego se supo que la lechería BELLOPEDE & GOLINO srl de Marcianise, socio histórico del consorcio para la protección de la marca DOP de mozzarella de búfala de Campania y uno de los principales productores nacionales, producía la mozzarella que vendía con la certificación de origen protegido utilizando también leche de vaca, en contravención del artículo 3 del pliego de condiciones de producción aprobado por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, que establece que la mozzarella de búfala certificada de Campania se produce exclusivamente con leche de búfala entera fresca de granjas de la zona de referencia.
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Un panorama, definido por el Ministerio Público, alarmante y caracterizado por "la violación inescrupulosa y sistemática de la normativa del sector, dirigida a proteger la salud pública".
Por tanto , el juez de instrucción del Juzgado de S. Maria Capua Vetere ordenó el arresto domiciliario contra los cinco directores de las lecherías involucradas y la medida de prohibición temporal de ejercicio empresarial durante seis meses contra cuatro miembros de una familia de agricultores y de un intermediario comercial de leche de búfala, considerado de diversas formas corresponsable de los delitos de adulteración de sustancias alimentarias, comercio de sustancias adulteradas, fraude en el ejercicio del comercio, comercio de sustancias alimentarias nocivas, venta de sustancias alimentarias no genuinas como genuinas, venta de productos agroalimentarios con signos engañosos de falsificación de la denominación de origen.
Además de las medidas personales, se llevó a cabo la incautación preventiva de acciones de la empresa y de la totalidad de los activos de la empresa:
- de CASEIFICIO BELLOPEDE & COLINO Srl de Marcianise (CE), histórico productor, distribuidor y comerciante de mozzarella de búfala de Campania, así como miembro del consorcio para la protección de la marca DOP;
- CASEIFICIO SAN MAURIZIO Srl (ahora en quiebra) con domicilio social en Frattaminore (NA) y oficina administrativa en Orta di Atella (CE), también productor de lácteos;
- de CASEARIA SORRENTINO Srl de Santa Maria La Carità (NA), proveedora de leche de las mencionadas lecherías, por un valor total de los activos protegidos estimado en más de 10 millones de euros.
Dominella Trunfio
