Valor energético, grasas (incluidas las saturadas), carbohidratos (de los cuales azúcares), proteínas y sal. A partir de hoy en las etiquetas de los alimentos se desencadena la obligación de la declaración nutricional.
Etiquetas alimentarias más transparentes, por tanto, para un consumidor más consciente. Así lo anunció Coldiretti, que celebra la entrada en vigor de las normas previstas por el Reglamento (UE) no. 1169/2011 sobre el suministro de información alimentaria.
“Con demasiada frecuencia se exaltan indebidamente propiedades específicas. De esta forma, se pueden realizar valoraciones y comparaciones objetivas entre los distintos productos de las estanterías en una situación en la que la sensibilidad de los ciudadanos a la elección de alimentos ha aumentado con razón ”, explica Coldiretti.
Y ciertamente hay más conciencia en las compras que en el pasado. Estilos de vida más saludables, menor consumo de grasas, pero también la aparición de intolerancias alimentarias o alergias, han provocado cambios en los hábitos diarios.
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“Así lo demuestra el auge de los productos denominados 'sin' alimentos pero también la creciente atención que la publicidad presta a los contenidos en sal, azúcares o al valor energético que se han convertido en elementos cada vez más familiares para llenar el carrito de la compra”, concluye Coldiretti.
A partir de hoy, por lo tanto, existe la obligación de la declaración nutricional en la etiqueta de los alimentos envasados que ahora también debe indicar la información relativa al valor energético, la cantidad de grasas (de las cuales cuántos ácidos grasos saturados), los carbohidratos (de las cuales cuántos azúcares) , proteínas y sal, expresadas por 100 gramos o 100 mililitros de producto, y opcionalmente también por ración.
"Para la definición de los valores que deben incluirse en las declaraciones nutricionales, el reglamento prevé la posibilidad, a elección del productor, de referirse a análisis específicos de los alimentos en los laboratorios o al cálculo sobre la base de valores medios conocidos o reales, relativos a ingredientes utilizados o sobre datos generalmente establecidos y aceptados. Además, también se pueden indicar de forma voluntaria otros elementos, como ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, polioles, almidón, fibras y sales minerales o vitaminas si se contienen en cantidades importantes ”, subraya Coldiretti.
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Ya el 13 de diciembre de 2021 se produjo una primera modificación de las etiquetas con la introducción de caracteres más claros y de mayor tamaño con más información: a partir de mayores evidencias sobre la presencia de sustancias alergénicas o que provoquen intolerancias a la indicación del tipo de aceites y grasas utilizadas.
Y nuevamente, desde la fecha de congelación hasta la información sobre el estado físico de los ingredientes utilizados, de modo que, por ejemplo, el término "leche" por sí solo no puede utilizarse si se utilizan leche en polvo o proteínas de la leche.
Productos que no tienen un requisito de declaración nutricional
El Reglamento comunitario nº 1169/2011 también prevé algunas exenciones de la obligación de la declaración nutricional, relativas a productos no elaborados que incluyan un solo ingrediente o una sola categoría de ingredientes.
En esta categoría se incluyen, por ejemplo, las frutas y hortalizas de la gama III (frutas y hortalizas congeladas) y las de corte fresco (frutas y hortalizas frescas, lavadas, envasadas y listas para el consumo) que no han sufrido ningún tratamiento o sin ingredientes añadidos excepto de la misma categoría, hortalizas o frutas, por ejemplo una mezcla de hortalizas frescas lavadas, cortadas y envasadas o incluso congeladas).
Hay productos procesados que solo han sido sometidos a maduración y que incluyen un solo ingrediente o una sola categoría de ingredientes, por ejemplo, las pasas.
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También exención para plantas aromáticas, especias o sus mezclas ; alimentos envasados en envases o recipientes cuya mayor superficie mida menos de 25 cm cuadrados; alimentos, incluso envasados de forma artesanal, suministrados directamente por el fabricante de pequeñas cantidades de productos al consumidor final oa estructuras minoristas locales que suministran directamente al consumidor final.
Dominella Trunfio
