Un laboratorio social al aire libre para redescubrir la ortiga. El Festival Ortica Malalbergo es posterior , en la provincia de Bolonia, que este año celebra su sexta edición.
Del 25 al 28 de agosto y del 1 al 4 de septiembre una serie de eventos, juegos y conferencias animarán la ciudad emiliana. El protagonista absoluto será la ortiga y los platos elaborados con este ingrediente.
Todas las noches, a partir de las 19.00 horas, se instalarán puestos de comida en la Piazza Primo Carlini y el domingo 28 de agosto y el 4 de septiembre también se puede almorzar a partir de las 12.
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El reclamo de la edición 2021 del Festival es "¡Somos lo que comemos!" y el propósito de la iniciativa es unir la cultura de la comida con las costumbres y tradiciones locales mediante la participación de empresas, escuelas, la administración municipal, pero también la Universidad y los centros de investigación.
Como novedad este año son las diversas colaboraciones con importantes socios, los encuentros temáticos gastronómicos, las jornadas formativas relacionadas con los aspectos agrícolas del territorio y de nuevo, la exposición pomológica en el contexto de 'S-Frutta la sagra' y la excursión buscando hierbas comestibles.
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"La Sagra dell'Ortica di Malalbergo ha podido crear, en torno al corazón de un proyecto específico que cada año adquiere conexiones, un ecosistema off y online que combina valores y la recuperación inteligente de alimentos olvidados de otro modo, con la 'Ortiga y su uso en la cocina ”, se lee en el comunicado de prensa.
Finalmente, el festival organizado por la Asociación Amici dell'Ortica tiene un valor social ya que todo lo recaudado se destina a la caridad.
La ortiga, como sabemos, es una planta herbácea espontánea con virtudes medicinales reconocidas desde la antigüedad. Es bueno para la salud e incluso ayuda a recuperar el agua gracias a sus virtudes nitrofílicas.
Habitualmente esta hierba crece a lo largo de los cursos de agua y se utiliza en la cocina tanto para reproducir platos tradicionales como el tortellini, el risotto con ortiga e innovadores como lasaña.
Sea cual sea la receta que traigas a la mesa, es importante saber que para obtener los mejores resultados debes utilizar las hojas tiernas recolectadas antes de la floración. Las hojas se pueden hervir en agua o al vapor y aderezar con aceite de oliva virgen extra y limón o se pueden utilizar en la preparación de rellenos, tortillas, sopas, flanes, tartas saladas, etc.
La ortiga, además de buena, es una hierba rica en vitaminas A, C, D y K, clorofila, sales minerales (hierro, calcio, fósforo, magnesio, manganeso, potasio y silicio), también contiene carotenoides, ácido fórmico, histamina, acetilcolina y serotonina.
Por esta razón la ortiga tiene anti- anémico , anti-reumática, anti-diarreicas, anti-térmica, purificación, diurético, vasoconstrictora, propiedades hemostáticas y hematopoyéticas y fue utilizado para este fin incluso por los griegos.
En la Edad Media, sin embargo, se usó fresco como remedio contra el reumatismo y la gota. Finalmente, la ortiga tiene una función digestiva, astringente, hipoglucemiante, galactogénica, emoliente y hepatoprotectora.
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Para ver la programación del Festival Malalbergo Ortica, consulte la página de Facebook del evento.
Tel: +39346 2155080 - +39349 5669825
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Dominella Trunfio
