Las judías verdes son parte de la familia de las leguminosas. Durante el verano podemos encontrarlos fácilmente frescos. Llegaron a Europa después del descubrimiento de América y ahora están muy extendidos por Italia y el mundo.
Con judías verdes hervidas o al vapor, luego dejadas enfriar, puede preparar platos de verano muy frescos para llevar a la mesa, quizás en combinación con verduras de temporada. Las judías verdes se encuentran entre las verduras que suelen gustar a todos, incluso a los niños.
Averigüemos cuáles son las propiedades y beneficios para la salud de las judías verdes , sus valores nutricionales y cómo elegir las mejores variedades cuando las compramos.
Judías verdes, propiedades y beneficios
Las judías verdes son una valiosa fuente de vitaminas y minerales . Contienen principalmente vitamina A, vitamina C, potasio, hierro y fósforo. También son una fuente vegetal de calcio que no debe subestimarse.
Las propiedades beneficiosas de las judías verdes también están relacionadas con su contenido de antioxidantes, como el betacaroteno y la luteína . Los antioxidantes ayudan a nuestro cuerpo a protegerse de la acción de los radicales libres y a reparar la vista y la piel del envejecimiento prematuro . Los antioxidantes y flavonoides presentes en las judías verdes son beneficiosos para el corazón y la circulación y también podrían ser útiles para proteger nuestro cuerpo de la inflamación.
Las judías verdes también son una fuente de silicio , un mineral menos conocido que el calcio y el magnesio, pero que se considera muy importante para la salud ósea y para la formación de tejido conectivo.
La recomendación es cocinar al vapor las judías verdes frescas para que conserven sus propiedades nutricionales tanto como sea posible.
Judías verdes, valores nutricionales
Consideremos las tablas CREA para conocer los valores nutricionales de las judías verdes . 100 gramos de judías verdes frescas crudas contienen 2,1 gramos de proteína y 2,4 gramos de carbohidratos, con un total de 2,9 gramos de fibra.
También aportan a nuestro organismo 280 mg de potasio , 35 mg de calcio y 48 mg de fósforo para las sales minerales. Las judías verdes también son una fuente de vitamina, con 6 mg de vitamina C y 41 µg de vitamina A.
100 gr de judías verdes congeladas cocidas en agua sin añadir sal según las tablas CREA aportan a nuestro organismo 1,7 gr de proteína y 4,6 gr de hidratos de carbono, 160 mg de potasio, 56 mg de calcio y 33 mg de fósforo, 7 mg de vitamina C y 30 µg de vitamina A.
En la siguiente tabla encontrará los valores nutricionales de 125 gramos de judías verdes cocidas .
Fuente de la foto: Whfoods
Judías verdes, calorías
Las judías verdes son una verdura muy ligera y baja en calorías. Tenga en cuenta que 100 gramos de judías verdes hervidas aportan unas 35 calorías a nuestro organismo .
Judías verdes, contraindicaciones.
El consumo de judías verdes no tiene contraindicaciones particulares, salvo alergias o intolerancias a este alimento. Recuerda que las judías verdes deben consumirse después de la cocción, como suele ocurrir con las legumbres. Recomendamos hervir judías verdes frescas o cocerlas al vapor.
Judías verdes, cómo cultivarlas
Si quieres degustar las judías verdes de tu jardín, te sugerimos sembrarlas en primavera . Luego podrás cosecharlas durante todo el verano e incluso a principios de otoño, sobre todo si vives en una región con un clima templado en el Centro o Sur, de esta forma, durante varios meses tendrás a tu disposición judías verdes buenas, saludables y siempre frescas. de ti de forma natural.
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Judías verdes, cómo elegirlas
¿Cómo elegir las mejores judías verdes ? Si no tiene judías verdes de su jardín disponibles, le recomendamos que vaya al mercado en busca de judías verdes locales frescas. Sigue nuestro video con todas las sugerencias para elegir las mejores judías verdes, las mejores para preparar en la cocina y llevar a la mesa.
Marta Albè
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