El sashimi es un plato típico de la cocina japonesa a base de pescado fresco, en su mayoría crudo, servido con salsa de soja y otros ingredientes. Un alimento que en los últimos años se ha vuelto muy popular y apreciado también en Occidente, pero ¿qué se esconde realmente detrás de su producción?
Para revelar el "precio" real en términos ambientales y de derechos humanos del sashimi es Greenpeace quien recuerda cómo una de cada tres veces el pescado que se usa en el mundo para hacer el plato proviene de barcos pesqueros taiwaneses donde la explotación está a la orden del día. .
Para que el comercio sea lo más rentable posible, la industria pesquera de Taiwán no tiene escrúpulos sobre el medio ambiente ni siquiera tiene en cuenta los derechos humanos. Una investigación de un año publicada por Greenpeace East Asia ha pintado una situación aterradora de lo que sucede cuando se le da rienda suelta a un sector sin los controles necesarios. Taiwán tiene el mayor número de barcos atuneros y es el sexto más grande del Pacífico. Este atún termina 1 de cada 3 veces en sashimi en todo el mundo. Y es una industria íntimamente ligada a la esclavitud de los trabajadores y el aleteo de tiburones.
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Aquí hay 3 cosas que debe saber si come sashimi:
Aleteo de tiburones - aleteo de tiburones
El sashimi y el aleteo de tiburón están directamente relacionados. Los tiburones capturados representan el 25% de la captura en la pesquería de palangre de atún y hasta el 50% de la captura en otras pesquerías. El aleteo de tiburón es una práctica ilegal (también en Taiwán desde 2012) que consiste en cortar las aletas de un tiburón vivo que luego es arrojado al mar para morir en un sufrimiento insoportable. Todo esto para disfrutar de una sopa considerada deliciosa cuyo ingrediente principal son las aletas de tiburón.
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Aproximadamente 100 millones de tiburones mueren cada año . Estos animales son capturados casi cada vez que se coloca un palangre (herramienta de pesca) con el propósito de pescar atún. La reciente investigación de Greenpeace East Asia encontró al menos 16 casos de aleteo ilegal en Taiwán durante un período de solo tres meses. Solo podemos imaginar el alcance de la práctica si consideramos toda la flota atunera.
Desafortunadamente, todo esto sucede con el consentimiento tácito de las autoridades taiwanesas, dado que a pesar de los informes de Greenpeace que se referían específicamente a un barco, este ha continuado violando la ley silenciosamente.
Violaciones de los derechos humanos
Los abusos ambientales a menudo también conducen a violaciones de los derechos humanos, y este es uno de los muchos casos. Hay unos 160.000 trabajadores migrantes a bordo de barcos taiwaneses que pescan y transportan atún en el Pacífico Sur todos los días. La industria pesquera, según Greenpeace, alimenta un verdadero tráfico de seres humanos endeudados y obligados a trabajar como esclavos . Incluso ha habido tiroteos en el mar y el cuadro que emerge entre la violación de los derechos humanos y la pesca ilegal es el de una situación en la que hay una urgencia absoluta para intervenir.
Explotación
Las entrevistas con decenas de trabajadores extranjeros en barcos pesqueros taiwaneses revelan una vida diaria de explotación, intimidación y violencia . Los pescadores se ven sometidos a terribles condiciones laborales, son explotados por los agentes que los reclutan, se les paga con retraso, se les somete a graves abusos físicos y mentales y, a menudo, mueren en el mar.
La situación de la pesca en Taiwán es tan conocida que hace 6 meses la UE advirtió de sanciones comerciales a Taiwán por su comportamiento en el mar, el gobierno local parece haber comenzado a moverse en la dirección correcta, proponiendo el modificación de algunas leyes antiguas y creación de nuevas que puedan frenar la situación de explotación ambiental y humana.
Pero el problema sigue siendo el mismo: nadie controla, la policía taiwanesa parece hacer oídos sordos y la ilegalidad continúa sin ser molestada .
¿QUÉ PODEMOS HACER?
No comer sashimi y no comprar pescado es sin duda la mejor solución, prueba por ejemplo preparar sushi vegetariano en casa, AQUÍ 10 sabrosas recetas que podrás experimentar.
Aquellos que no tengan ganas de tomar una decisión tan drástica pueden, sin embargo, reclamar siempre el origen del atún y otros pescados en bares de sushi, supermercados, pescaderías y tiendas . Además, Greenpeace ha lanzado una petición para pedir que Thai Union , la mayor cadena de suministro de empresas que comercializa el atún insostenible del que les hablamos en todo el mundo, "limpie" sus cadenas de suministro . Puedes firmarlo AQUÍ.
Greenpeace también ha elaborado un ranking en el que evalúa la sostenibilidad del atún en conserva que se vende en diferentes países . Esta es la situación en Italia:
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Francesca Biagioli
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