Alerta de nueva comida. El Cuerpo Forestal ha incautado 85 toneladas de aceitunas coloreadas con sulfato de cobre . En total se reportaron 19 personas.
Este es el resultado de la operación “Aceitunas Verniciate” llevada a cabo por el sector forestal durante una extraordinaria campaña de controles sobre aceitunas verdes de mesa. De los 66 controles y 39 muestreos, resultó que se trataron grandes cantidades de aceitunas de mesa para fomentar el consumo.
Algunos fabricantes han utilizado principalmente dos tintes de origen vegetal, E140 y E141, a base de clorofila o sus derivados cúpricos. Sin embargo, estos tintes, aunque no son tóxicos, están prohibidos en las aceitunas. Un área en la que la policía ha estado vigilando durante algún tiempo.
El sulfato de cobre en las muestras tomadas fue el doble (70 mg / kg) respecto a los límites máximos establecidos por ley, igual a 30 mg / kg. En cualquier caso, esta sustancia solo se puede utilizar para tratar algunas plantas contra determinadas enfermedades pero ciertamente no para alterar el color de los alimentos que se van a llevar a la mesa .
Este no era el caso. Los productores utilizaron sulfato de cobre directamente sobre las aceitunas . Esta sustancia es bioacumulable por el organismo, es decir, persiste en los órganos y, como todos los metales, es difícil de eliminar.
¿Por qué utilizar sulfato de cobre? La respuesta se dice pronto. Las aceitunas "coloreadas" tenían un color mucho más cautivador y uniforme . De esta forma fue posible tratar los de años anteriores, disponiendo de las existencias en el almacén.
Ahora los perpetradores son acusados de uso fraudulento de aditivos no autorizados , venta de alimentos no genuinos como genuinos, posesión para el comercio, maliciosamente, de sustancias destinadas a la alimentación que son peligrosas para la salud pública. También se impusieron elevadas sanciones administrativas por un importe de varios miles de euros.
¿Cómo elegir las mejores aceitunas? El consejo es no centrarse en los que tienen un color verde intenso y uniforme, porque podría ser artificial.
Mejor aún confiar en un amigo o un granjero de confianza.
Francesca Mancuso
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