Numerosos investigadores están cada vez más interesados en el tema del equilibrio ácido-base . Nuestro organismo se ocupa constantemente de equilibrar su nivel de acidez para mantenerlo compatible con el desempeño de las principales funciones metabólicas.
El proceso ácido-base ayuda a mantener el pH de nuestra sangre en valores entre 7:35 y 7:45 . Este es un pH ligeramente básico (o alcalino).
Según Rudolf Vichrow , las enfermedades se desarrollan cuando se crea un ambiente en nuestro organismo cuya acidez es propicia para la proliferación de gérmenes. Tanto una acidez excesiva como una alcalinidad superior a la normal pueden causar problemas. Nuestro cuerpo es una máquina perfecta que necesita equilibrio para funcionar bien.
En ocasiones nuestro organismo se encuentra sobrecargado de una acidez excesiva que, entre las consecuencias, podría llevar a la aparición de enfermedades degenerativas. Las células sanas corren el riesgo de degenerarse mientras que los gérmenes encuentran un entorno adecuado para proliferar, según la teoría ácido-base.
Los valores de pH superiores a 7 se conocen como alcalinos o básicos, mientras que los valores inferiores a 7 son ácidos, correspondiendo 0 a la acidez máxima. El pH de los jugos gástricos presentes en nuestro estómago, por ejemplo, es ácido para favorecer las funciones digestivas. Es un pH muy bajo que puede variar entre 1 y 2. Cada zona de nuestro cuerpo tiene su propio pH natural. La teoría del equilibrio ácido-base recomienda especialmente mantener un pH correcto y natural de la sangre, por lo tanto ligeramente alcalina.
Gracias al pH ligeramente alcalino, el cuerpo puede iniciar sus propios procesos de autocuración. Según esta teoría, nuestro cuerpo en un estado de pH alterado no puede absorber los nutrientes que necesita.
Según el químico Linus Pauling , ganador de dos premios Nobel, mantener un pH ligeramente alcalino es la clave para garantizar la salud de nuestro cuerpo. En su opinión, el pH de nuestro cuerpo debería estar entre 7,1 y 7,4 , por lo que debería ser ligeramente alcalino. Un desequilibrio de pH versus acidez podría favorecer la proliferación de células cancerosas.
Según Robert O. Young y Shelley Redford Young, el desequilibrio del pH podría deberse a varios factores, como el tabaquismo y la contaminación, situaciones estresantes y emocionalmente pesadas, consumo de alimentos ácidos, con especial referencia al café, el alcohol. , carne, pescado, huevos y productos lácteos.
No se trata de evitar por completo los alimentos acidificantes, sino de saber qué alimentos acidificantes y alcalinizantes son para regular tu dieta y mantenerte saludable.
Robert O. Young, autor de "El milagro del pH alcalino" sostiene que la nutrición puede ayudar a nuestro cuerpo a mantener un pH ligeramente alcalino y que el agua alcalina y / o ionizada es una bebida eficaz para desintoxicar y revitalizar nuestro cuerpo. cuerpo.
En su opinión, un estado de alta acidez puede ser provocado por una dieta desequilibrada (desnutrición), contaminación ambiental, estrés y falta de ejercicio, envenenando el organismo con fármacos y sustancias no deseadas presentes en los alimentos.
También según Young, un pH demasiado ácido puede provocar la aparición de hipertensión, artritis, gota , osteoporosis , aterosclerosis y síndrome de fatiga crónica.
La dieta alcalinizante de Young debe basarse principalmente en verduras, cereales y legumbres germinadas, semillas y frutos secos, especialmente almendras como fuentes de calcio, ácidos grasos esenciales presentes en el aceite de linaza y aceite de oliva (omega 3 y omega 6), fruta no demasiado dulce.
No todo el mundo está de acuerdo con la utilidad de una dieta alcalinizante . Como suele suceder, en el campo de la nutrición existen opiniones encontradas entre los propios expertos. Por tanto, todos elegirán el camino que les haga sentir mejor y que consideren más adecuado para su salud.
Marta Albè
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