Todo nos empuja a "morder la vida": que básicamente significa morderla, atraparla mientras pasa, a gran velocidad.
Es un acto de poder y al mismo tiempo de depredación por una satisfacción, un gusto triunfal y pomposo de logros y actuaciones. De la misma manera, a menudo nos acercamos a la comida: la mordemos, en lugar de masticarla lenta y gradualmente. Lo tragamos, en lugar de saborearlo en bocados para tragar.
Si está bien servido, podemos apreciar la estética por un segundo; el perfume estimula el deseo, y luego nos sumergimos en la forma habitual de tomarlo. Comemos quizás por apetito (casi nunca por hambre verdadera), por hábito, por compensación (por deficiencias, afectos, tensiones, insatisfacciones; para satisfacer un placer o ahogar un dolor): una actividad funcional, más o menos mecánica, de suministro de nutrientes. La visión de Slow Food suele quedar relegada al tiempo libre, un placer para los entendidos.
Lo que ponemos en el plato: es solo un objeto, no un "sujeto" con el que entablar una relación en sí mismo. Una vez, sin embargo, se hizo: tal vez fue solo un poco de atención a ese contenido, antes de comenzar a comer. O se convirtió en una oración, un agradecimiento.
Porque ese alimento -cuyo origen se conocía (venía del propio huerto o del vecino, del molino que reunía a la gran gente del lugar, del río cercano) - no se daba por sentado; su historia era bien conocida y llevaba el significado y el vínculo intrínseco con la Tierra, el ciclo de transformación y vida. Lo que había en el plato tenía un valor profundo, así como una cualidad nutricional, energética y diferente.
Pero nada nos impide volver a los buenos, viejos pero, más que nada, hábitos saludables (para el cuerpo, para el corazón y para el alma). O, para decirlo de una manera moderna, podemos optar por "comer atención plena". Sin prisas, tomando el momento oportuno, en la presencia consciente del aquí y ahora: se trata de “quedarse”, enteramente, con lo que está en el plato. Todo.
Y ver, observar, sentir, pensar, simplemente escuchando, notando lo que emerge dentro de ti, en esta primera fase. Y agradecer, honrar lo que se nos ha hecho un regalo. Y luego, nuevamente, sentir, pensar, oler, escuchar, notar, saborear, pausar en la sensación mientras la comida llega a la boca, y luego se mastica y luego, nuevamente, en escuchar la sensación que produce mientras se desliza hacia abajo, hacia la segunda y más profunda digestión. Lo que se está convirtiendo en alimento para nosotros.
Aquellos que no están seguros de cómo empezar pueden aprovechar " Mindful Eating": recién lanzado para los tipos de Enrico Damiani Editore, es un libro que invita a redescubrir una "relación sana y alegre con la comida" (a mencionar: un capítulo completo en alimentación consciente con niños y, adjunto, 75 minutos de meditaciones guiadas). Los beneficios más obvios de la aplicación práctica: sintonía con la propia sabiduría interior para saber qué y cuánto comer (ni más, ni menos); capacidad para sentir qué alimentos pide el cuerpo, de vez en cuando; la posibilidad de levantarse satisfecho de la mesa, habiendo probado la comida con todos los sentidos y sin conflictos más o menos latentes.
La invitación formulada por Jan Chozen Bays , autor del libro, es para satisfacer todos nuestros apetitos. Has identificado 9.
Aquí tienes un ejercicio para conocerlos mejor (para ello puedes usar, por ejemplo, una fruta):
- Hambre de los ojos : observe el color, la forma, el tipo de superficie. Ahora califique su hambre ocular: en una escala del 0 al 10, ¿qué tanta hambre tiene de este artículo, según lo que ven sus ojos?
- Hambre de tacto : tome la comida que elija entre los dedos. ¿Qué escuchas? ¿Es suave, viscosa, pegajosa? ¿Duro o suave? Según el tacto, en una escala del 0 al 10, ¿qué hambre tiene?
- Hambre de oído : acerque la comida a su oído. ¿Tiene un sonido? ¿Hace algún ruido si lo sostienes? Según el sonido que emite o no, ¿cuánta hambre tiene ahora en una escala de 0 a 10?
- Hambre en la nariz : huela la comida, luego retírela de la nariz por un momento y luego huela de nuevo. Olerlo, ¿siempre crees que es comestible o no? Evalúa el hambre de la nariz. En una escala de 0 a 10, ¿qué tanta hambre tiene de este objeto, según el olor que percibe con la nariz?
- Hambre en la boca : lleve el producto a la boca, pero no lo mastique. Dale la vuelta en tu boca y explóralo con tu lengua. ¿Que notaste? ¡Ahora dale un bocado, solo uno! Y luego devuélvela a tu boca y vuelve a explorarla con tu lengua. En una escala de 0 a 10, ¿qué tan hambriento tiene ahora según lo que escuchó y probó con la boca? En otras palabras, ¿cuánto quiere tu boca repetir esta experiencia? Ahora puedes comer todo este alimento: mastícalo lentamente y observa cómo cambia su sabor y textura. Ahora puedes tragarlo. Busque algunos trozos pequeños que quedan en su boca. ¿Qué está haciendo tu lengua ahora que terminaste de comerla? ¿Cuánto tiempo permanece el sabor en la boca?
- Hambre de estómago - Ahora preste atención al estómago: ¿está lleno o no, está satisfecho o no? En una escala de 0 a 10, califique el hambre de estómago. En otras palabras, ¿cuánto más quiere tu estómago de este alimento?
- Hambre celular : tenga en cuenta la comida que ha entrado en su cuerpo. La absorción comienza en el momento en que comenzamos a masticar. ¿Hay alguna sensación que te indique que tu cuerpo está absorbiendo este alimento? ¿Cómo lo reciben las células del cuerpo? En una escala de 0 a 10, sus células todavía quieren este alimento y ¿cuánto?
- Hambre de la mente - ¿Puedes notar lo que tu mente te dice sobre este alimento? Evalúa el hambre de la mente. En una escala de 0 a 10, ¿su mente todavía quiere más de esta comida?
- Hambre del corazón : ¿el corazón te dice algo sobre esta comida? En una escala de 0 a 10, ¿qué tan tranquilizador o reconfortante es este alimento? ¿Tu corazón quiere más?
El ejercicio se puede hacer con una manzana, un trozo de pan o un trozo de chocolate o incluso con algo líquido, como un zumo de frutas (los pasos siempre serán los mismos, pasando por los nueve tipos de hambre) …
Dejando a un lado los consejos de mindfulness, y los objetivos de salud y bienestar logrados (con la práctica), en cualquier caso quedará una nueva forma de entablar una relación : que poco a poco podría traer de vuelta las ganas de agradecer ese alimento . Lo que podría hacernos recordar que los nutrientes luego se convierten en nuestro cuerpo; y luego elegir cuidadosamente un alimento se convertirá no solo en un hábito saludable sino en algo importante , en un nivel más amplio.
Su historia y su simbolismo, la forma en que fue cultivada, cuánto respeto se puso en sus épocas de crecimiento, en el cuidado de la tierra, en la ética de las elecciones que requería su producción, su origen libre de crueldad se ocuparán más de cerca: porque son parte de la información implícita, del alimento invisible del que nos basaremos y del que seremos conscientes.
Comer, entonces, será muy diferente. Nutritivo, más nutrientes; saciando cualquier hambre. Un "buen" apetito que sintoniza con las melodías de la Tierra, y forma parte de ella. Una forma de honrar todo lo que se nos ha regalado.
Anna Maria Cebrelli
