Dulces navideños
En Europa como en otras partes del mundo, durante el período navideño, se acostumbra preparar dulces típicos. Estas especialidades culinarias difieren según el lugar donde nos encontremos. En Italia, por ejemplo, el típico pastel de Navidad cambia según la región o incluso el municipio o siempre es el mismo pero se llama diferente. En este artículo te contaremos algunos dulces típicos que se preparan en Navidad en varias partes del mundo.
Dulces navideños napolitanos
Hay muchos dulces napolitanos típicos del período navideño, a continuación describiremos algunos de ellos.
El zeppole: se elaboran principalmente en la zona de Sorrento, aparecen como pequeñas rosquillas preparadas con harina blanca, agua, anís y leche, se fríen en aceite y luego se espolvorean con miel y cáscaras de naranja confitadas.
Struffoli: estos dulces tienen forma esférica y la masa es similar a la de los bocadillos, se sazonan con miel y chispas de colores.
Mustacciuoli: estos dulces tienen forma de rombo y están cubiertos de crema de chocolate. En la antigüedad se preparaban con mosto, de ahí el nombre mustacciuoli.
Luego están algunos dulces típicos a base de pasta de almendras.
Dulce Navidad en Puglia
En Puglia, el postre típico de Navidad es el petole, es decir, tortitas a base de papa, obviamente fritas y espolvoreadas con azúcar glas; luego están los purcedduzzi que son pequeños ñoquis fritos hechos con almendras y con la adición de canela, miel y anís. Estos dulces derivan de la tradición de Apulia y se componen principalmente de los productos de estas tierras.
Dulces de Calabria
Uno de los postres calabreses más preparados durante el período navideño es sin duda la pitta 'nchiusa, que es un pastel hecho de pasta a base de aceite, vino y harina relleno de pasas, miel, nueces, piñones y almendras, cocinado en el horno. Es un postre muy rico que por lo tanto requiere una comida o cena bastante ligera si quieres disfrutarlo al máximo. Los chinulilli, por su parte, son postres horneados, la pasta se elabora con harina, vermut y aceite, mientras que el ingrediente principal del relleno son las nueces a las que se le agregará mostaza y miel. Otro postre típico son las escamas, tortitas elaboradas con huevos, miel y anís.
Navidad en el norte
Pasemos ahora a describir los dulces navideños típicos de las regiones del norte.
Los dos postres más famosos de las regiones del norte, como todo el mundo sabe, son el panettone y el pandoro, originarios respectivamente de Lombardía y Véneto. El primero se rellena con pasas y fruta confitada, mientras que el segundo se elabora con mantequilla y sin relleno, aunque ahora en el mercado hay muchas variedades: sin fruta confitada, relleno de varias cremas, con glaseado de chocolate etc.
En Liguria el pastel de Navidad más famoso es sin duda el pandolce, parece un pan relleno de pasas, calabaza confitada, semillas de hinojo, piñones, pistachos, marsala, leche, harina y esencia de azahar. Un postre que quizás no todo el mundo conoce, muy elaborado en el norte especialmente en la zona de Brescia, es el bossolà, un panettone en forma de rosquilla elaborado con mantequilla, sin ningún relleno. Moviéndonos a Trentino, podemos encontrar el zelten. Este postre tiene muchas versiones, una puede ser la a base de huevos, azúcar, harina, higos secos, almendras, nueces, pasas, piñones.
Obviamente todavía quedarían muchas recetas navideñas, las regiones italianas son muy ricas en dulces típicos de la época navideña. En los siguientes párrafos, sin embargo, nos gustaría presentarle algunas tradiciones navideñas típicas de otros países.
Navidad fuera de Italia
Partiendo de un postre típico alemán, podemos mencionar el butterstollen que, como se desprende del propio nombre, se elabora tanto con mantequilla normal como salada; es un postre muy pesado y rico en grasas, además de mantequilla está compuesto por manteca de cerdo, grasa de oca, almendras, pasas, azúcar, ron y fruta confitada. Un postre navideño típico griego es Kataifi, elaborado con masa filo rellena de nueces, canela, clavo y mantequilla, horneada en el horno y espolvoreada con almíbar a base de miel, jugo de limón, agua y azúcar. En Francia tienen el Schowowebretele, una tostada muy sencilla a base de mantequilla, almendras, azúcar, harina, piel de naranja confitada, canela y ralladura de limón. Aún más simple y fácil,en Bélgica tenemos Speculos, un postre elaborado con mucha harina y mucho azúcar, mantequilla y canela. No podíamos dejar de mencionar el Christmas Pudding, el típico pastel navideño inglés, particularmente difícil de preparar pero que da mucha satisfacción si se hace bien, contiene muchos ingredientes entre los que se encuentran: grasa de riñón, pan rallado, almendras, cerveza, ron, jengibre, nuez Moscatel, pasas y demás frutos secos molidos; en general este tipo de pudín se sirve con nata o nata a base de coñac.particularmente difícil de preparar pero que da mucha satisfacción si se hace bien, contiene muchos ingredientes que incluyen: grasa de riñón, pan rallado, almendras, cerveza, ron, jengibre, nuez moscada, pasas y otros frutos secos molidos; en general este tipo de pudín se sirve con nata o nata a base de coñac.particularmente difícil de preparar pero que da mucha satisfacción si se hace bien, contiene muchos ingredientes que incluyen: grasa de riñón, pan rallado, almendras, cerveza, ron, jengibre, nuez moscada, pasas y otros frutos secos molidos; en general este tipo de pudín se sirve con nata o nata a base de coñac.
Otros dulces pueden ser el trébol irlandés, las galletas de jengibre noruegas, el pastel de Navidad de Sri Lanka, el olibollen holandés, las delicias turcas, el atole mexicano, etc.
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