La ensalada de cebada con azafrán es un plato frío de verano sabroso y saciante. Para ser preparada con mucha antelación, esta receta vegana es apta para toda la familia y también es perfecta para consumir fuera de casa.
La cebada es un cereal muy añejo y se presta bien para ser utilizado en preparaciones de este tipo porque mantiene una buena cocción y siempre permanece al dente . Rico en propiedades beneficiosas, está disponible en los grandes minoristas. La más común es la cebada perlada, que es de color claro y que, sin embargo, pierde la mayoría de sus propiedades nutricionales durante el procesamiento. Es preferible optar por la cebada integral que conserva todas sus características organolépticas o posiblemente la cebada descascaradaque tiene un procesamiento menos refinado que la perla. Recuerde, sin embargo, que toda la cebada deberá ser remojada antes de cocinarla, la pelada solo tendrá un tiempo de cocción más largo que la perlada.
La ensalada de cebada con azafrán tiene un sabor muy delicado , es colorida, fresca y también puedes personalizarla según tus gustos personales. Preferimos simplemente condimentarlo con tomates maduros, aceitunas y un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor del azafrán , pero también se pueden añadir zanahorias o alcaparras, por ejemplo. Perfecta para guardar en el frigorífico para refrescarte a la vuelta del trabajo, la ensalada de cebada con azafrán es también un plato idóneo para incluir en los platos de un buffet frío .
Ingredientes
- 350 gramos de cebada
- 650 gr de tomates cherry maduros
- 0,1 g de azafrán
- 200 gr de aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
25 min. (40 sin cáscara) - Tiempo de descanso:
- Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Enjuague la cebada con agua corriente, póngala en una olla llena de agua fría y déjela hervir.
- luego agrega el azafrán, deja que se derrita, sazona con sal y cocina,
- cuando esté cocida, escurrir y enfriar la cebada con agua corriente y dejar escurrir.
- Mientras tanto, lave los tomates con cuidado, córtelos en gajos y combínelos en un bol grande junto con las aceitunas y la cebada previamente cocida, sazone con aceite de oliva virgen extra y mezcle.
- La ensalada de cebada con azafrán también se puede servir inmediatamente.
La ensalada de cebada con azafrán se puede guardar en el frigorífico durante un par de días siempre que se coloque en recipientes herméticos especiales.
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Ilaria Zizza
