Entre las recetas sin levadura para preparar pan en casa, el pan sin levadura es imprescindible . El pan sin levadura es un pan sin levadura que puede quedar más o menos esponjoso o crujiente según el tipo de cocción elegido.
De hecho , el pan sin levadura se puede cocinar tanto en el horno como en una sartén. Al hornear en el horno obtenemos un pan sin levadura más bajo y crujiente, más parecido a las galletas saladas, mientras que al cocinar en una sartén el pan sin levadura tiende a hincharse.
Aquellos que quieran obtener un pan sin levadura más parecido al pan con levadura, por tanto un poco más blando e hinchado, pueden añadir media cucharadita de bicarbonato de sodio a la receta para hacer pan sin levadura .
El pan ácimo fino y crujiente de la tradición judía se llama matzá (matzà o mazzot) y se prepara solo con agua y harina. Este tipo de pan se sirve con motivo de la Pascua. A la mezcla de agua y harina no se le añade ni sal ni aceite y, evidentemente, ni siquiera levadura. La masa se extiende en láminas delgadas y se hornea en el horno. Su preparación y su consumo están vinculados a los ritos de la religión judía. En cambio, el pan sin levadura más común, como el que encontramos en el panadero, implica la adición de aceite y sal a la mezcla de agua y harina.
Averigüemos cómo preparar pan sin levadura al horno o en una sartén en casa.
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal fina
- 200 ml de agua
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
10 minutos. - Tiempo de descanso:
1 hora. - Dosis:
- Dificultad:
baja
Pan sin levadura: preparación
Para preparar pan sin levadura se puede optar por harina de espelta, harina de trigo blando, harina integral o una harina sin gluten apta para preparar pan.
En un bol grande, vierte la harina después de tamizarla. Agrega el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Vierta poco a poco el agua a temperatura ambiente y comience a amasar.
Amasar vigorosamente para obtener una mezcla suave y homogénea. Colócalo en el bol, cúbrelo con un paño y déjalo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Dividir la masa en bolitas y extenderlas con un rodillo sobre una superficie enharinada para formar discos finos . En este punto, elija el método de cocción que prefiera, en el horno o en una sartén.
Pan sin levadura: hornear en el horno
Precalentar el horno a 180 ° C. Cubra una o más bandejas para hornear con papel de hornear. Coloca los discos de masa en la sartén y, si quieres, unta con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. El pan sin levadura se hornea en el horno en 15 minutos . Estará listo cuando esté dorado en la superficie.
Pan sin levadura: cocinar en una sartén
Calentar muy bien una sartén después de haberlo vertido y distribuido un chorrito de aceite por el fondo. Hornee los discos de pan sin levadura uno a la vez durante unos 5 minutos por lado . Notarás que en la sartén el pan sin levadura tenderá a hincharse y formar burbujas. Así será más suave que el pan sin levadura cocido en el horno.
Cómo almacenar pan sin levadura
Guarda el pan sin levadura en una bolsa de papel o envuelto en un paño, pero consúmelo en un par de días para evitar que se endurezca demasiado. Si prepara una cierta cantidad, también puede congelarla para tenerla disponible más adelante cuando sea necesario.
¿Alguna vez has preparado pan sin levadura en casa? ¿Tiene alguna otra receta o consejo que sugerir?
Marta Albè
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