Cuando se dice que hasta el ojo quiere su parte en la cocina, ¡es realmente cierto! Me enamoré de estos ravioles en cuanto los vi y ¡además están muy buenos! Delicado y especial. También intrigan a los niños y causan una buena impresión en la mesa.
La remolacha va a la perfección con la patata y el perfil nutricional es muy interesante.
De hecho, la remolacha contiene vitaminas , en particular del grupo B , que juegan un papel esencial en el funcionamiento normal del sistema nervioso, el hígado y el tono muscular de la zona gastrointestinal; también son aliados de la piel y el cabello.
En la remolacha tenemos una buena parte de sales minerales , especialmente potasio, sodio, calcio, hierro y fósforo.
Las patatas son ricas en vitamina C: útil contra el efecto de los radicales libres, potasio: ayuda válida contra la hipertensión. Son alimentos energéticos y antiinflamatorios para el sistema digestivo.
La sémola es excelente para preparar pasta en casa: además de la presencia de fibra, el aporte de potasio, hierro y fósforo, vitaminas (tiamina y niacina) y carotenoides (luteína y betacaroteno), sustancias que previenen envejecimiento celular, por lo tanto con capacidades antioxidantes .
Ingredientes para 4 personas:
280 g de harina de sémola
180 g de remolacha cocida y licuada
3 patatas medianas
1 diente de ajo
1 ramita de salvia
aceite de oliva virgen extra
MÉTODO
En un bol agrega la harina y la remolacha y mezcla hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos, durante unos diez minutos, hasta que la masa esté completamente lisa y homogénea. Deje reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
RELLENO
Pelar las patatas y luego cortarlas en cubos iguales. Poner un chorrito de aceite, el diente de ajo y la salvia picada en una sartén: sofreír todo y añadir las patatas, la sal, mezclar bien y tapar manteniendo la llama alta.
Dorar por 5 minutos, voltear y bajar el fuego, tapar y terminar de cocinar, volteando de vez en cuando. Tardará unos 15 minutos.
CORTAMOS LOS RAVIOLI
Estirar la masa suavemente: el grosor ideal es de 1 mm. Colocar una cucharadita de relleno a 3 cm de distancia entre sí, hasta que la masa esté medio llena, untar los bordes con agua, para que al doblar la otra mitad de la masa se pegue más fácilmente.
Deje salir el aire entre un ravioli y el otro, presionando con los dedos alrededor del relleno, para evitar que se abran durante la cocción y formen sus ravioles con el molde.
COCINANDO
Cuece los ravioles durante unos diez minutos en agua con sal.
En una sartén sofreír el ajo con aceite de oliva virgen extra y salvia finamente picada durante unos minutos. Sofreír los ravioles en una sartén con la salsa durante un minuto.
¡Yum Yum!
