Las manzanas se encuentran entre las frutas más consumidas en el mundo y como muchas verduras, son una fuente directa de exposición a muchas bacterias y esto puede tener consecuencias en nuestra salud.
Cocinar los alimentos mata la mayoría de las bacterias que se encuentran en las verduras y frutas, pero cuando se comen crudas, las bacterias, los hongos y los virus presentes en lo que ingerimos colonizan nuestro intestino temporalmente .
Al comer una manzana ingerimos cerca de 100 millones de células bacterianas presentes en la pulpa y la piel de la fruta y un grupo de investigadores austriacos ha trabajado en el estudio de la microbiota de las manzanas para poder evaluar la composición de las poblaciones bacterianas y las diferencias entre los microorganismos presentes en las manzanas. orgánicos y tradicionales.
Los resultados del estudio, publicados en Frontiers in Microbiology, mostraron que las manzanas cultivadas orgánicamente tienen aproximadamente la misma cantidad de bacterias que las manzanas producidas convencionalmente, pero en las orgánicas la composición bacteriana es diferente y más diversa .
La salud de nuestro intestino se ve favorecida por la diversidad bacteriana; Además, la cáscara, pulpa y semillas de manzanas orgánicas presentaban colonias de bacterias beneficiosas para la salud humana y estaban libres de bacterias patógenas como Escherichia coli y Shigella, que se encuentran en los tejidos de las manzanas cultivadas de forma tradicional.
Dado que las manzanas orgánicas recién recolectadas se caracterizan por una microbiota más diversa, es más difícil que los patógenos crezcan, porque los microorganismos compiten entre sí.
Asimismo, el microbioma altamente diverso de las manzanas orgánicas podría obstaculizar la colonización intestinal por microorganismos patógenos, mejorando la salud en general. Una microbiota intestinal sana y equilibrada, por ejemplo, previene la aparición de alergias.
Por lo tanto, la investigación sugiere que la agricultura orgánica puede favorecer la formación de comunidades bacterianas beneficiosas para los humanos y perjudicar el desarrollo de microorganismos dañinos.
Además del tipo de cultivo, las diferencias observadas en la microbiota de las manzanas ecológicas y convencionales también podrían depender de otros factores, entre ellos las condiciones y el tiempo de conservación: de hecho, las manzanas frescas tienen una microbiota más equilibrada que las almacenadas durante mucho tiempo o refrigeradas. .
Tatiana Maselli
