La pasta de lentejas rojas es una alternativa sin gluten y sobre todo muy proteica a la pasta de trigo habitual. Las lentejas rojas son una variedad de legumbres , una excelente fuente de proteína vegetal y contienen mucho hierro además de ser de fácil digestión .
Gracias a la digestibilidad de las lentejas rojas, este plato es apto para todos, incluso para los más pequeños y, además, se puede consumir tanto en el almuerzo como en la cena.
Esta receta vegana a base de pasta de lentejas rojas es muy fácil y rápida de preparar.
En esta versión he preparado un condimento a base de tomates frescos y calabacín , además de temporada , al que le he añadido unas hojas de albahaca y menta.
Entonces veamos qué necesitamos para la receta y cómo prepararla.
Tiempo de preparación de unos 20 minutos.
Receta para 4 personas
Ingredientes
400g de pasta de lentejas rojas
3 calabacines
4/5 tomates cherry frescos
ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
albahaca
menta
Preparación
Cortar los tomates cherry y los calabacines en dados.
Freír un diente de ajo en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de sal.
Agrega el calabacín y los tomates cherry. Sofreír, agregar un poco de agua, remover, tapar y cocinar, a fuego lento, durante unos 10-15 minutos hasta que estén cocidos los calabacines.
Hierve un poco de agua con un poco de sal en un cazo y vierte la pasta.
Cocine durante unos 5-7 minutos.
Escurrir y agregar la pasta a la salsa. Dorar a fuego medio, mezclando muy bien.
Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.
Disfrute de su comida
