Tarta de mimosa , la receta perfecta para prepararla en casa . Dulce símbolo del día de la mujer por su particular apariencia que recuerda a las flores de mimosa, este bizcocho elaborado con bizcocho y crema diplomática es suave y delicado y se aprecia más allá del 8 de marzo.
Su preparación es muy sencilla, y para un mejor rendimiento es recomendable preparar el bizcocho al menos un día antes para dejarlo reposar el tiempo suficiente para que quede más suave y esponjoso. El relleno suele estar a base de crema diplomática pero también es posible combinarlo con fruta en almíbar; Nuestra versión, en cambio, incluye un relleno a base de natilla de limón que le da al bizcocho de mimosa una nota de frescura.
Ingredientes
- 1 bizcocho (20 cm de diámetro)
- 500 ml de leche
- 50 g de maicena
- 150 gramos de azúcar morena
- 60 gr de yemas de huevo
- 2 limones orgánicos
- Tiempo de preparación:
unos 60 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 15 minutos. - Tiempo de descanso:
tiempo de enfriamiento. - Dosis:
para 6 personas - Dificultad:
media / baja
- Preparar la nata poniendo las yemas de huevo y el azúcar en una olla grande de fondo grueso, mezclarlas con un batidor y añadir la harina y la cáscara rallada de los limones,
- vierta la leche lentamente, revolviendo constantemente para evitar grumos y cocine a fuego medio, siempre revolviendo hasta que la crema espese,
- luego retíralo del fuego, ponlo en una fuente refractaria y cúbrelo con film alimenticio en contacto para evitar que se seque en la superficie y deja que se enfríe por completo.
- Cuando la nata esté fría, cortar el bizcocho a un centímetro del borde, dejar la tapa superior a un lado y
- con una cuchara cavarlo por dentro,
- una vez vaciado por completo rellenar el bizcocho con la nata cuidando dejar un poco a un lado y luego cerrarlo con el tapón previamente cortado,
- y espolvorear su superficie con la nata sobrante,
- Ahora desmenuza el bizcocho que quitaste del bizcocho y cúbrelo con esto.
- El pastel de mimosa también se puede servir de inmediato o se debe colocar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Si sobra el bizcocho de mimosa, se puede guardar en el frigorífico y se debe consumir en un par de días.
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Ilaria Zizza
