Canelones con ricotta y espinacas , aquí tienes la receta para preparar en casa uno de los primeros platos más populares de nuestra tradición, una variante vegetariana de los clásicos canelones de carne. Al contrario de lo que podamos pensar, son muy sencillos de hacer una vez preparada la hoja de pasta fresca.
Recomendamos utilizar espinacas frescas , de temporada y eventualmente ecológicas o en todo caso a cero km, y una harina poco refinada para la bechamel. Es un plato que se puede servir en ocasiones especiales y que se puede preparar con anticipación y luego recalentar si es necesario.
Ingredientes
- 500 gr de espinacas ya limpias
- 500 ml de leche
- 50 gramos de harina tipo 1
- 50 gr de mantequilla
- nuez moscada al gusto
- Sal al gusto
- pimienta según sea necesario
- 250 gr de ricotta
- 1 huevo
- 250 gr de hojaldre de huevo fresco
- Tiempo de preparación:
unos 50 minutos. - Tiempo de cocción:
20 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Hervir las espinacas en muy poca agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar, una vez frías exprímelas bien,
- Mientras tanto, prepare la bechamel derritiendo la mantequilla en una olla grande, luego agregue la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezcle, cuando se mezclen, vierta la leche y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente,
- cuando esté cocido, cubrir la bechamel con la película alimentaria en contacto.
- Finamente picar las espinacas, ponerlas en un recipiente grande, mezclar con el requesón y el huevo y la transferencia de todo a una manga pastelera.
- Ahora cubra el fondo de una sartén con la mitad de la bechamel e
- hervir una hoja a la vez en agua hirviendo con sal, escurrirla sacándola del agua posiblemente con pinzas y
- ponerlo en un plato, abrirlo inmediatamente y rellenar uno de los dos lados más largos con el relleno de espinacas,
- enrollar la masa en el mismo plato y colocarla en el molde previamente preparado,
- continuar así hasta terminar los ingredientes y cubrir los canelones con la bechamel restante,
- hornee y hornee en un horno caliente a 180 grados durante unos quince minutos, luego continúe cocinando con la parrilla por otros cinco minutos.
- Cuando esté cocido, sacar del horno y servir los canelones de ricotta y espinacas aún calientes.
Si no dispone de una manga pastelera, es posible rellenar la masa con dos cucharaditas, sin embargo recomendamos la manga pastelera porque el relleno se reparte a partes iguales con ella.
Los canelones con ricotta y espinacas se pueden conservar en el frigorífico un par de días siempre que estén cubiertos con film transparente.
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Ilaria Zizza
