La pasta con calabaza y piñones, aquí tienes la receta (vegana) de un primer plato de sabor de temporada, baja en calorías, rica en vitaminas, pero también muy sencilla y rápida de preparar.
La calabaza cocida en aceite de oliva virgen extra adquiere un sabor característico que va a la perfección con los piñones tostados y si te encantan los sabores picantes, también te recomendamos añadir ají fresco entre los ingredientes.
Ingredientes
- 700 gr de calabaza
- 1 diente de ajo
- 30 gr de piñones pelados
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal al gusto
- 320 gr de pasta
- Tiempo de preparación:
unos 20 minutos. - Tiempo de cocción:
unos 30 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Limpiar la calabaza quitando la piel, las semillas y los filamentos internos,
- cortarlo en trozos pequeños, muy finos y limpiar también los ajos,
- cortarlo por la mitad y freírlo en abundante aceite,
- cuando el aceite esté caliente agrega la calabaza,
- cocínelo adentro hasta que esté completamente marchito y dorado bien y solo después de una cocción regular con sal.
- En una sartén antiadherente , tuesta los piñones durante unos minutos, cuidando de moverlos con frecuencia.
- Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal y cuando esté al dente, mézclala con la calabaza y finalmente agrega los piñones.
- Sirva y sirva inmediatamente.
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Ilaria Zizza
