El Mont blanc o blanco río arriba es la receta de un pudín elaborado con castañas ; probablemente de origen francés, sin embargo, también está muy extendido en Piamonte y Lombardía. El postre de otoño por excelencia se sirve a menudo también con motivo de las vacaciones de Navidad .
La receta original del mont blanc prevé la adición de merengues entre la masa, estos obviamente también se pueden omitir, ya que la decoración en lugar de la crema batida es fundamental, que, de hecho, recuerda el pico nevado de la montaña. Puede decorar con chocolate negro o glacé marron a su elección .
Ingredientes
- 600 gr de castañas (preferiblemente marrones)
- 400 gramos de leche
- 1/2 vaina de vainilla
- 100 gramos de azúcar morena
- 40 ml de ron
- 250 gr de cacao amargo
- 250 ml de nata fresca para montar
- Tiempo de preparación:
90 minutos. - Tiempo de cocción:
- - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 6 personas - Dificultad:
media
- Lavar las castañas, cortarlas con un cuchillo y ponerlas en una olla cubierta de agua y cocinar durante media hora aproximadamente,
- luego escurrir y limpiar, quitando la piel y la película interior,
- cortar la vaina de vainilla a lo largo y extraer las semillas,
- colocar en un cazo las castañas limpias y hervidas junto con la leche, el azúcar, la vainilla y sus semillas
- y cocine todo a fuego medio y revolviendo con frecuencia durante unos veinticinco minutos.
- Después de lo cual pasar las castañas primero en un colador y luego en el pasapapas recogiéndolas en un bol grande,
- mezclarlos ahora con el cacao y el ron, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos treinta minutos.
- Mientras tanto, batir la crema hasta que esté rígida y firme.
- transferirlo a una manga pastelera con boquilla de estrella,
- ahora coloque un gran rizo de crema batida en el centro de un plato para servir,
- Vuelva a poner la mezcla de castañas en el triturador de papas y cubra el rizo de crema con la mezcla, formando un montículo,
- decorar al gusto con nata montada y chocolate picado o con marron glacè.
- Mantenga el Mont Blanc en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Mont Blanc se puede almacenar en el frigorífico durante dos / tres días siempre que se coloque en recipientes herméticos especiales.
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Ilaria Zizza
