Las albóndigas de pan y la rúcula son una receta vegetariana rápida y fácil con la que reutilizar el pan duro y hacer felices a niños y adultos. Para servir como segundo plato maridado con verduras de temporada, el pan y las albóndigas de rúcula se pueden preparar con antelación y servir con aperitivos o comer, por ejemplo, en la pausa del almuerzo de trabajo.
Las albóndigas de pan y rúcula se preparan fácilmente, no hay huevos entre los ingredientes y si sigues una dieta vegana puedes usar hojuelas de levadura en lugar de parmesano vegetariano de manera segura.
Ingredientes
- 250 gr de pan duro
- 1 manojo de cohetes (116 g)
- 1 diente de ajo
- 100 gr de parmesano vegetariano
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Tiempo de preparación:
15 minutos. - Tiempo de cocción:
30 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Ponga el pan en un bol lleno de agua y espere a que lo absorba, luego exprímalo y desmenuza colocándolo en un bol grande,
- corte las raíces si están presentes y lave bien la rúcula sumergiéndola en agua y bicarbonato, luego enjuague bien y frote con un paño limpio.
- Pelar el ajo y picarlo finamente,
- Picar finamente la rúcula y añadirla al bol que contiene el pan desmenuzado,
- agregue también el parmesano vegetariano, aceite y ajo
- y amasar mezclando todo.
- Forre ahora una bandeja para hornear con papel pergamino,
- con las manos humedecidas en agua , coger un poco de la masa y formar las albóndigas,
- acomódelos ordenadamente en la sartén, teniendo cuidado de espaciarlos un poco,
- continuar así hasta terminar la mezcla,
- espolvorear la superficie de las albóndigas con aceite adicional e
- hornee en un horno caliente en modo grill durante unos treinta minutos o en cualquier caso hasta que esté completamente dorado.
- Cuando esté cocido, sacar del horno inmediatamente,
- el pan y las albóndigas de rúcula se pueden servir tibios oa temperatura ambiente.
Si sobran las albóndigas de pan y rúcula, se pueden guardar en el frigorífico un par de días siempre que se coloquen en recipientes especiales herméticos.
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Ilaria Zizza
