Ensalada De Garbanzos

La ensalada de garbanzos es una receta de verano fresca y colorida que se sirve en los días calurosos. Para consumir como plato único, si se combina con cereales integrales, o como guarnición , la ensalada de garbanzos es sin duda una alternativa válida para poder comer legumbres incluso en verano.

Los garbanzos son legumbres que nunca deben faltar en nuestra dieta, de hecho son ricas en proteínas vegetales, sales minerales y vitaminas; protagonistas inevitables de las sopas y las sopas de invierno, en verano también se pueden utilizar en la preparación de sabrosas ensaladas para consumir en la playa o en la oficina.
Para la preparación de la ensalada de garbanzos sería preferible utilizar las secas, luego de remojar durante doce horas en agua y bicarbonato se cocinarán rápidamente; alternativamente puedes utilizar los precocidos, en este caso te aconsejamos que elijas los de tarros de cristal y los enjuagues bien antes de usarlos.

Ingredientes

• 480 gramos de garbanzos ya hervidos
• 300 gramos de zanahorias
• 70 gr de cebolla dorada
• 4 ramitas de albahaca
• aceite de oliva virgen extra al gusto
• vinagre balsámico al gusto
• Sal al gusto
• Tiempo de preparación:
  15 minutos.
• Tiempo de cocción:
  40 minutos.
• Tiempo de descanso:
  -
• Dosis:
  para 4 personas
• Dificultad:
  baja

• Escurrir bien los garbanzos, eliminando así por completo el agua de cocción y dejarlos enfriar,
• pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas,

• pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas también,
• Ahora combine los garbanzos, la zanahoria y la cebolla en un bol, lave y la albahaca, parta y agregue a los garbanzos,
• regular luego sal y condimentar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
• La ensalada de garbanzos estará lista para ser servida de inmediato, o la puedes enfriar bien en el refrigerador.

La ensalada de garbanzos se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente dos / tres días siempre que se coloque en recipientes herméticos.

Ilaria Zizza