Las albóndigas de berenjena son un plato principal vegetariano fragante y delicioso. Llena de sabor, esta receta veraniega para servir incluso a temperatura ambiente conquistará a todos los comensales, incluidos los niños.
Crujientes por fuera, suaves y aterciopeladas por dentro, las albóndigas de berenjena son un plato lleno de sabor. Perfectas para consumir en la playa, estos bocados aromáticos también se pueden servir en un aperitivo o en un buffet de aperitivos fríos . Las albóndigas de berenjena se pueden freír en aceite hirviendo o, según nuestra receta, se pueden cocinar al horno sin sacrificar el sabor y el crujiente. Se prefiere este último modo si tiene que prepararlas con anticipación: de hecho, cuando se cuecen en el horno, las albóndigas de berenjena se mantendrán firmes y no perderán su crujiente durante varias horas.
Ingredientes para albóndigas de berenjena
- 2 berenjenas (1,4 kg)
- 2 huevos medianos
- 20 gr de sal
- 220 gr de pan rallado
- 100 gr de parmesano rallado
- 8 hojas de menta
- Tiempo de preparación:
20 minutos. - Tiempo de cocción:
25 minutos. - Tiempo de descanso:
- - Dosis:
para 4 personas - Dificultad:
baja
- Lavar la menta y las berenjenas, cortar los extremos de las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños preferiblemente del mismo tamaño,
- hervir las berenjenas recién preparadas en agua hirviendo durante cinco minutos,
- después de lo cual escurrir y dejar enfriar en un colador.
- Cuando las berenjenas estén frías, combinarlas en un bol junto con el pan rallado, el queso, el huevo, la sal y las hojas de menta picadas,
mezclar todo mezclando bien,
- luego, con las manos humedecidas en agua, forme pequeñas albóndigas simplemente trabajando la masa entre las palmas,
- rebozar las berenjenas con pan rallado adicional y colocarlas en una sartén forrada con papel pergamino y untada con aceite de oliva virgen extra,
- Espolvorear las berenjenas por la superficie con más aceite y cocerlas en un horno caliente a 200 ° durante unos veinticinco minutos o en todo caso hasta que estén perfectamente doradas.
- Cuando estén cocidos, sácalos del horno y, si quieres, déjalos enfriar antes de servir.
Las albóndigas de berenjena, si sobran, se pueden guardar en el frigorífico en recipientes herméticos especiales durante un día.
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