Las bebidas vegetales se pueden obtener de frutos secos, semillas, cereales pero también legumbres. Probablemente el más conocido sea el de la soja pero ¿el más particular? La leche de guisantes ciertamente ocupa el primer lugar . Así que descubramos todos los beneficios y valores nutricionales de esta original bebida y cómo prepararla en casa.
Desde la soja hasta la avena, desde el arroz hasta las almendras, se encuentran disponibles en el mercado una amplia variedad de bebidas elaboradas con ingredientes vegetales, perfectas para quienes han eliminado (por elección o por necesidad) la leche de vaca de su dieta. Una empresa estadounidense, Ripple Foods, se ha distinguido por haber lanzado al mercado una particular proteína "leche" elaborada a partir de guisantes amarillos que destaca por sus características nutricionales pero también por su agradable sabor.
Pero, ¿cuáles son las propiedades de la leche de guisantes?
Leche de guisantes, propiedades y beneficios
Los beneficios de esta bebida vegetal se derivan obviamente del ingrediente principal con el que se elaboran, a saber, los guisantes secos (en este caso en la variante amarilla), legumbres ricas en proteínas y otros nutrientes importantes. Podemos resumir sus propiedades de la siguiente manera:
Una excelente fuente de proteína vegetal
A diferencia de muchas bebidas vegetales (como el arroz o el coco), la de guisantes tiene un contenido proteico cercano al de la leche de vaca. Estamos hablando de 8 gramos de proteína por unos 250 ml de producto. No es una coincidencia que las proteínas en polvo a base de guisantes se hayan vuelto populares entre las personas que desean aumentar su ingesta de proteínas utilizando únicamente sustancias de origen vegetal.
Una buena fuente de nutrientes importantes.
Además de las proteínas, la leche de guisantes contiene de forma natural muchos nutrientes de fundamental importancia para nuestro organismo como el potasio, el hierro y el calcio. El que está en el mercado se agrega además con sales minerales y vitaminas.
Saciante
Gracias a la riqueza de proteínas, esta bebida puede ayudar a saciar y hacer que las personas se sientan satisfechas entre comidas (por ejemplo, si usa esta leche como merienda a media mañana o media tarde) y ayudar a quienes están a dieta, también mantiene a raya el azúcar en sangre.
Hipoalergénico
La intolerancia a la lactosa afecta a muchas personas en todo el mundo y por ello se buscan alternativas a la leche y los productos lácteos para evitar la aparición de síntomas desagradables como hinchazón, gases intestinales y diarreas. La bebida vegetal de guisantes es perfecta en estos casos, así como para personas que no pueden tomar leche de soja, frutos secos, avellanas, etc. por alergias, intolerancias o diversos problemas de salud. También es una solución sin gluten.
Bajo en calorías y sabroso.
La leche de guisantes contiene menos calorías que la leche de vaca y también se digiere más fácilmente. Una taza proporciona un promedio de 70 calorías. En cuanto a textura y sabor, esta bebida es un poco más cremosa y apetecible que otras soluciones vegetales y el sabor también es generalmente apreciado.
Bajo en carbohidratos y azúcares.
Es una variante vegetal sin azúcar y baja en carbohidratos, por lo que es una excelente opción para aquellos que desean mantener a raya el azúcar en sangre y el aumento de peso.
Ecológico
No cabe duda de que la leche de guisantes es más respetuosa con el medio ambiente que la leche de vaca, recuerda que la mayor parte de la leche de vaca proviene de granjas intensivas que producen grandes cantidades de metano y que requieren mucha agua y energía para producción.
Leche de guisantes, valores nutricionales
La leche Ripple original y sin azúcar contiene, por 240 ml de producto:
- Calorías: 70
- Proteína: 8 gramos
- Carbohidratos: 0 gramos
- Grasa total: 4,5 gramos
- Potasio: 13% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
- Calcio: 45% de la IDR
- Vitamina A: 10% de la IDR
- Vitamina D: 30% de la IDR
- Hierro: 15% de la IDR
Este producto también está enriquecido con ácidos grasos de la familia Omega 3, en particular DHA que juega un papel fundamental en la salud del corazón, el sistema inmunológico, el sistema nervioso y el cerebro.
Naturalmente, la leche hecha en casa sin la adición de vitaminas y minerales será un poco menos rica en estas sustancias pero ciertamente más genuina y saludable.
Cómo hacer leche de guisantes en casa.
Dado que la leche de guisantes Ripple no está a la venta en Italia, puede intentar preparar esta bebida vegetal original en casa. ¿Como? No es muy dificil.
Ingredientes
- 340 gramos de guisantes secos crudos (también puedes utilizar los amarillos pero en cualquier caso te aconsejamos que los compres ecológicos)
- 950 ml de agua
Preparación
Enjuaga bien los guisantes y ponlos a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 hora y media, hasta que estén blandos. En este punto ponemos los guisantes en una batidora añadiendo 850 ml de agua y, si pretendes endulzar un poco la bebida, 2 dátiles deshuesados. Licúa todo hasta obtener una leche homogénea (si es necesario agrega agua hasta alcanzar la consistencia deseada). Si desea obtener una bebida más líquida y suave, puede filtrar su leche en un paño de algodón.
Leche de guisantes, como usarla
Si no sabe cómo utilizar la leche de guisantes en su dieta diaria, aquí tiene algunas ideas:
- Sobre avena u otros cereales para el desayuno
- Como base para batidos
- En lugar de leche de vaca al cocinar en recetas que lo requieran
- En la preparación de salsas y aderezos.
- Para manchar el café
- Para preparar un pudín de chía
Francesca Biagioli
