Pasta con micotoxinas y glifosato: las empresas han dejado de importar trigo extranjero altamente sospechoso, pero una investigación del Salvagente demuestra que siempre es bueno no bajar la guardia
Pasta contaminada con herbicidas y micotoxinas: desde hace años los consumidores luchan por obtener una materia prima sin glifosato y sin Don, la llamada vomitoxina, y parece que las empresas fabricantes han escuchado la opinión de la opinión pública y han dado un paso. . Según algunas pruebas, ahora se utilizaría un trigo diferente, “cultivado en zonas menos húmedas y por tanto más solarizado”. ¿Pero realmente se puede confiar en él? ¿Es la procedencia suficiente para garantizar la calidad?
La revista Il Salvagente ha puesto 23 paquetes de plumas bajo la lupa precisamente para encontrar pesticidas, glifosato, micotoxinas y proteínas, y también entender cuáles son los mejores para la prueba de cocción. La investigación, titulada "Cambiamos la pasta", se publica en el último número de Il Salvagente.
Si antes 1 paquete de pasta de cada 3 a la venta en Italia se producía con trigo extranjero, ahora parece que se ha producido un cambio de tendencia. Para comprobarlo están los nuevos análisis del Salvagente que muestran que los fabricantes de pasta italianos no habrían resistido la presión de los consumidores y habrían dicho no a la importación de trigo duro cultivado en otros países.
La materia prima, en definitiva, hoy sería diferente a la del trigo, canadiense y estadounidense en primer lugar, muchas veces excesivamente contaminada por el Don y con muy altos residuos de glifosato (recordemos, por ejemplo, que el trigo norteamericano se "seca" químicamente con el conocido herbicida de Monsanto).
Datos también confirmados por los de Istat sobre importaciones de cereales: desde 2021 hasta hoy, el trigo canadiense ha pasado de más de mil millones de kilos a 43 millones en el primer semestre de 2021. En el mismo período, el trigo duro estadounidense cayó casi un 60%, mientras que el trigo francés duplicó las cantidades, pasando del quinto al principal proveedor de trigo de Italia.
Un gran resultado, cierto, pero lamentablemente todavía hay muestras con 4 o 5 residuos de plaguicidas, que plantean el riesgo del efecto combinado, así como micotoxinas también diferentes a las que nuestro organismo estaba sustancialmente acostumbrado.
De donde viene el trigo
A partir del 17 de febrero, todas las empresas productoras deben indicar en la etiqueta tanto el país de cultivo del trigo como el país de molienda (el nombre del país donde se molió el trigo). De las 23 parcelas analizadas, el país de molienda es siempre Italia . En cuanto al cultivo, solo en 7 muestras los granos se cultivan íntegramente en nuestro país, mientras que en otras 7 el trigo italiano se mezcla con otros de Europa y más allá.
En ningún caso se indica Canadá, aunque por ahora no se sabe si el trigo canadiense puede haber sido mezclado en productos que indican un genérico "países no pertenecientes a la UE".
Las marcas con origen de trigo en Italia son:
- Voiello
- Biografía de Alce Nero
- Rummo orgánico entero
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- La Molisana integral
Por tanto, predominan las marcas que también prefieren el uso de ingredientes de cultivo ecológico.
Glifosato, otros pesticidas y micotoxinas
Los laboratorios buscaron 500 moléculas de plaguicidas y 19 micotoxinas.
Teniendo en cuenta los límites legales específicos para las diferentes sustancias que son estas:
- Glifosato 10 mg / kg
- Cloropirifos 0,05 mg / kg
- Cipermetrina 2 mg / kg
- Deltametrina 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- El butóxido de piperonilo no tiene límite
- Deoxiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg en pasta para bebés; 750 para el adulto
- Aflatoxina B1: 2 mcg / kg en productos para adultos; 0,10 en pasta baby
- Fumonisinas B1 + B2: 1.000 en productos para adultos, 200 en pasta para niños
- Zearalenona: 20 mcg / kg en papillas a base de maíz y cereales procesados
- Todavía no hay límites para las enniatinas y otras micotoxinas "emergentes"
Se encontró que se encontró glifosato en muestras de Lidl y Eurospin . Se encontraron residuos por debajo de los límites legales en 11 de las 23 muestras. Con trazas de una sola sustancia se encuentran Garofalo, Del Verde, Barilla integral; con dos residuos están Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga y Granoro.
En la integral Molisana se encontraron 3 moléculas, mientras que en el Eurospin hasta 5 residuos.
En cuanto a las micotoxinas, solo en los casos de Lidl y Eurospin el nivel de Don supera los 300 mcg / kg y en cualquier caso supera el umbral permitido de 200 mcg. En el caso de Del Verde el "techo" vigente en productos para niños es muy cercano, encontrándose 194,5 mcg / kg. En todos los demás casos, el Don es muy bajo si no está ausente, mientras que no se han encontrado rastros de aflatoxinas.
Por otro lado, existen varios casos de fusarenona, ht-2, zearalenona, que se presentan de forma recurrente pero por debajo de los límites marcados por la legislación.
Las proteinas
Por ley, la pasta tradicional no puede tener menos del 10,50% de proteína, mientras que la pasta integral no puede tener menos del 11,50%. Todas las muestras analizadas por Salvagente cumplen con estos umbrales: van desde un mínimo del 12,36% de Barilla Bio hasta un máximo del 16,57% de De Cecco Integrale.
Intenta cocinar
Los expertos de Salvagente no se han escatimado ni siquiera en la prueba de cocción , imprescindible para quien quiera darse el capricho de un plato de pasta realmente excelente. En una primera instancia se midió el tiempo de cocción con el reportado en la etiqueta y en la gran mayoría de los casos los datos coincidieron. Una vez cocidas, se contaron las plumas adherentes (pegajosidad) y las rotas (consistencia) y se evaluó la resistencia al corte. Bueno, las pruebas arrojaron una opinión general positiva.
Las 5 mejores pastas
En general, según los análisis propuestos por la revista del consumidor, los 5 primeros lugares entre las mejores marcas de pasta son para:
- De Cecco, todo ausente y excelente nivel de micotoxinas
- Whole De Cecco, todo ausente y excelente nivel de micotoxinas
- La Molisana a la par con Voiello 100% trigo dorado todo ausente y excelente nivel de micotoxinas
- Rummo, presente Don mcg / kg 50 excelente nivel de micotoxinas
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27,3 excelente nivel de micotoxinas
Todas las marcas oscilan entre los 4,34 euros el kilo de Alce Nero ecológico y los 2,14 euros el kilo de La Molisana .
Las 3 peores marcas
Las tres peores marcas resultan ser:
- Eurospin
- Lidl
- De verde
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Germana Carrillo
