Volvemos a hablar del aceite de palma , esta vez para llamar la atención sobre la grasa vegetal muy discutida es la EFSA que ha intervenido para bajar los límites de seguridad respecto al 3-MCPD , un contaminante que se forma durante el refinado de producto. Sin embargo, los daños y la carcinogenicidad siguen confirmados.
En un comunicado de prensa, EFSA, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, anuncia que ha actualizado los límites de seguridad expresados en el dictamen científico proporcionado en 2021 con respecto al 3-MCPD, una sustancia considerada potencialmente peligrosa en particular para el sistema reproductor masculino y para el bienestar de riñones
La autoridad europea quiso reevaluar con una opinión científica más actualizada el riesgo potencial para los consumidores de la ingesta de 3-MCPD, un "contaminante de proceso" que se forma durante el procesamiento de materias primas vegetales ya que se requieren altas temperaturas para obtener el refinamiento. Al final del proceso estas sustancias permanecen en los alimentos (por ejemplo, aquellos en los que está presente el aceite de palma) y por tanto entran en nuestro organismo. Por lo tanto, está claro cómo un organismo que se ocupa de la seguridad alimentaria se preocupa por evaluar los posibles riesgos de ingerir, aunque en pequeñas dosis pero a largo plazo, cualquier sustancia peligrosa.
¿Qué surgió en la última opinión científica? Los riesgos del 3-MCPD no han sido refutados, lo que simplemente ha cambiado es la dosis diaria tolerable que ha pasado de 0,8 microgramos a 2 microgramos por kilo de peso corporal. De hecho, por tanto, el umbral de riesgo para la salud se reduce al tomar trazas de esta sustancia o, si lo prefiere, se eleva el nivel de seguridad anterior.
Por lo tanto, los niveles de consumo de 3-MCPD a través de los alimentos para la mayoría de los consumidores, excepto los más jóvenes, se consideran casi libres de riesgo. Los problemas potenciales deben evaluarse únicamente en el caso de lactantes alimentados exclusivamente con preparados para lactantes, producto que en términos de contaminantes podría superar, aunque sea levemente, los límites de seguridad establecidos.
Tal y como afirma Christer Hogstrand, quien presidió el grupo de trabajo que elaboró la opinión científica anterior y actual, se volvió a tomar en consideración el valor de referencia que no debe superarse porque:
"La EFSA decidió revisar su evaluación después de que el Comité Mixto FAO-OMS de Expertos en Aditivos de las Naciones Unidas (JECFA) estableciera un nivel diferente de seguridad (Ingesta Diaria Tolerable o TDI)".
La variación también se debe al método de cálculo utilizado para determinar la dosis que no se debe exceder, que ha cambiado en esta actualización. Los niveles de seguridad establecidos por la EFSA son en cualquier caso más altos que los establecidos por la OMS y la FAO, que son 4 microgramos por kilo.
En cambio, confirmó la carcinogenicidad y genotoxicidad (es decir, la capacidad de dañar el ADN) de otras sustancias que se producen durante el proceso de refinado del aceite de palma y otros aceites: el GE . La Comisión Europea está ultimando una nueva legislación sobre estos contaminantes que regulará y reducirá sus niveles en los alimentos.
Pero los contaminantes son solo uno de los muchos problemas asociados con el consumo y la producción de aceite de palma. Si quieres profundizar en el tema, lee también:
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Francesca Biagioli
